とかち野酵母インスタントと普通のイースト、その違いを比較検証！
Автор: パン作りの教科書 / ナオキパン channel
Загружено: 2023-05-15
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とかち野酵母のインスタントドライイーストって、普通のイーストと何が違うの？
そんな疑問を解消すべく、この動画ではとかち野イーストと赤サフで同じパンを作り比べて、その違いを検証解説します！
【とかち野酵母は「天然酵母」？】
「天然酵母」というジャンルとして販売されていることも多いですが、とかち野酵母は北海道のエゾヤマザクラのサクランボに付着していた野生酵母を分離し工場で培養して作られている、いわば「国産のパン酵母（イースト）」です。
そもそも「天然酵母」という言葉には多くの矛盾が含まれており、本当の天然酵母で作るパンなど存在しません。全てのパンは天然ではなく「養殖（培養）」酵母で作られます。
詳しくはこちら→ • 【紅麹事件から学ぶ】天然酵母とイースト、結局どっちが安全？間違いだらけの世間の認識を...
〇目次
00:18 イーストの特徴比較
00:49 生地感の違い
01:32 発酵力の違い
02:02 焼き上がりの比較
02:56 とかち野酵母インスタントの活用方法
〇関連動画
• 激安小麦でも高級小麦の味になる！？とかち野酵母のスゴさを解説！
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