Homo edens. La cucina italiana e la sua identità passata, presente e futura

Описание: La cucina italiana è entrata di recente all’unanimità nella lista dei patrimoni culturali immateriali dell’umanità.
È la prima cucina nazionale al mondo ad ottenere questo riconoscimento.
L’incontro, ideato da tempo dall’Istituto, diventa un’occasione per riflettere e dialogare sulle radici, sulle caratteristiche, sulle dinamiche continue, sulla tradizione, sulle responsabilità presenti e future, sulla ricchezza e varietà dei territori, sulle ibridazioni di una cucina di cui si cercherà di delineare un identikit che tenga conto di elementi materiali e immateriali che costituiscono la memoria collettiva del nostro paese.
L’Homo edens italiano si può riconoscere a partire da qualche semplice gesto, dagli odori, dai profumi e da una tavola apparecchiata in cui si avvertano i gesti d’amore, la trasmissione di saperi e il senso di inclusione che accompagnano il rito diffuso in tutti i territori e a tutti i livelli sociali. La cucina italiana ha acquisito una straordinaria consapevolezza del proprio patrimonio e delle proprie capacità negli ultimi decenni, ma alcuni saperi hanno avuto la forza di trasmettersi per generazioni e di rinnovarsi ancor oggi ogni giorno.

Intervengono

Gian Piero Brunetta
Istituto Veneto di Scienze, Lettere ed Arti | Università degli Studi di Padova
Homo edens, ridens et bibens

Elisabetta Moro e Marino Niola
Università degli Studi di Napoli “Suor Orsola Benincasa”
Elementi e caratteri dell’identità della cucina italiana

Massimiliano Alajmo, Cuoco
Davide Rampello, Regista televisivo e direttore artistico
Ieri oggi e domani della cucina italiana
#istitutoveneto