Секрет плова от старого караванщика: зачем кладут "черное золото"? Без этого вы едите просто кашу!

Описание: Секрет плова от старого караванщика: зачем кладут "черное золото"? Без этого вы едите просто кашу!

Многие жалуются, что плов получается как каша. Я тоже долго искала тот самый способ, пока мне не раскрыли профессиональный секрет подготовки риса и одну «хитрость» с сухофруктами. В этом видео я покажу пошагово, как приготовить идеальный, рассыпчатый и ароматный плов в домашних условиях!


Ингредиенты:
Мясо (говядина или баранина) — 500 г (мелко нарезанное)
Рис (длиннозерный или Лазер) — 1 стакан
Морковь (крупная) — 1 шт.
Лук (крупный) — 1 шт.
Растительное масло — 100-120 мл
Секретные ягоды: горсть изюма, сушеная вишня, 3-4 финика.
Соль: 2 ч. л. (для замачивания риса) + по вкусу в зирвак.
Специи: зира, куркума (по желанию) или специи для плова
3 зубчика чеснока

Пошаговый рецепт:

Подготовка риса (СЕКРЕТ №1): Промываем рис 7 раз до чистой воды. Заливаем горячей водой (примерно 60°C — рука терпит, но горячо). Добавляем 2 ч. л. соли. Оставляем минимум на 40 минут. Соль делает зерно прочным, а горячая вода убирает лишний крахмал.

Жарим мясо: В раскаленном масле обжариваем мясо до румяной корочки.

Овощи: Добавляем нарезанный полукольцами лук, жарим до золотистого цвета. Затем добавляем морковь (нарезанную соломкой!). Жарим всё вместе 7-10 минут.

Зирвак и ягоды (СЕКРЕТ №2): Заливаем мясо с овощами небольшим количеством кипятка. Добавляем соль, изюм, вишню и финики. Тушим на медленном огне 20 минут. Ягоды отдадут сладость и кислинку, которые сделают вкус «царским».

Закладка риса: Сливаем воду с риса и выкладываем его ровным слоем сверху. Доливаем кипяток так, чтобы он едва покрыл рис.

Выпаривание: На максимальном огне ждем, пока вода уйдет под слой риса. Делаем отверстия палочкой до дна и добавляем чеснок

Томление: Накрываем рис тарелкой, затем крышкой. Убавляем огонь на самый минимум. Ждем 20-25 минут.

Финал: Выключаем огонь, даем постоять еще 5 минут, аккуратно перемешиваем и наслаждаемся!

❤️Подписывайтесь на канал, ставьте лайк и делитесь в комментариях — знали ли вы о секрете замачивания риса в соленой воде?



#плов #рецептплова #рассыпчатыйплов #кулинария #секретыповара #узбекскийплов #ужин #какприготовитьплов