Blumenkohl auf 2 Arten einkochen - für Salat und Gemüse

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Für Gemüse einkochen:
Möglichst große Röschen in kochenden Wasser mit einem Schuss Tafelessig (5%) kurz aufkochen, abgießen und noch heiß in die Gläser schichten. Mit kochendem neutralem Wasser auffüllen, verschließen und bei 100 Grad 90 Minuten einkochen.

Für Salat:
Röschen mit kochendem Wasser überbrühen und 10 Minuten stehen lassen und dann abschrecken. In die Gläser schichten, oben drauf in Streifen geschnitten rote Zwiebeln geben.
Der Essigsud muss kalt in die Gläser gefüllt werden. Der Essigsud wird aus 1 Teil (400ml) Tafelessig (5%) und 2 Teile (800 ml) Wasser sowie 50 - 100 Gramm Zuckerhergestellt und ein mal aufgekocht.
Die verschlossenen Gläser 30 Minuten bei 90 Grad eingekocht.

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