Zoete aardappel-curry – Shane Kluivert – Samen koken met Allerhande

Описание: Deze zoete aardappel-curry van Shane Kluivert, bekend van zijn gelijknamige YouTube-kanaal, zit vol groente en is ook nog eens vega. Niet voor niets komt deze curry uit zijn nieuwste kookboek Vega met Shane. En het leukste is: deze curry met zoete aardappel, wortel en spinazie kun je nu sámen met Kluivert maken! Vergeet ook het naanbrood niet, lekker om in de curry te dippen. Kook je mee?

Samen koken met onze culinair redacteuren doe je vanaf nu gewoon thuis. Check elke dinsdag ons YouTube-kanaal voor een nieuwe video. Kook je gezellig mee?

INGREDIËNTEN
2 grote zoete aardappelen, in blokjes
2 el zonnebloemolie
2 teentjes knoflook, fijngesneden
1 ui, gesnipperd
1 el geraspte gember
4 el Thaise rode currypasta
2 wortels, in blokjes
2 blikken kokosmelk (400 ml)
4 mini-naanbroodjes
400 g spinazie
2 limoenen, in parten
peper en zout

Keukenspullen
oven + bakplaat
pan

Zoete aardappelen roosteren
Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg een vel bakpapier op de bakplaat. Meng de blokjes zoete aardappel op de bakplaat met 1 eetlepel zonnebloemolie en een beetje peper en zout. Zet de aardappelen in de oven en rooster 30 minuten.

Shane Kluiverts curry maken
Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een pan. Bak hierin de knoflook, de ui en de gember tot ze beginnen te geuren. Doe de Thaise rode currypasta en de wortelblokjes in de pan en roer goed door. Bak 2 minuten. Doe de kokosmelk in de pan. Draai het vuur heel laag en laat 10 minuten met de deksel op de pan pruttelen. Bak ondertussen de mini-naanbroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer daarna de spinazie door de curry tot de spinazie helemaal geslonken is. Roer ook de geroosterde zoete aardappel door de curry. Serveer de curry met de mini-naanbroodjes en de limoenpartjes.

Bekijk het volledige recept voor Shane Kluiverts zoete aardappelcurry op: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R...

Benieuwd naar de andere recepten van Shane? Kijk dan eens op zijn YouTube-kanaal:    / @shanekluivert2795  

Like, follow & share Allerhande:
Facebook:   / allerhande  
Instagram:   / allerhande  
Pinterest:   / allerhande  
YouTube:    / allerhande