Pão Bolinha

Описание: Receita de pão bolinha
Lembra o pão francês, mas funciona ótimo para hambúrguer.

Observações.
As melhores farinhas para estes pães são: Anaconda, Anaconda Premium, Rosa Branca e Mirella. Demais farinhas não terão um resultado satisfatório.

Ingredientes.
251 gramas de farinha de trigo
5 gramas de sal
1 grama de fermento biológico seco
188 gramas de água

Modo de preparo.
Coloque a água no bowl.
Coloque o fermento.
Depois de 1 minuto misture para dissolver o fermento.
Adicione o sal e misture.
Adicione a farinha, e mexa até toda a farinha seca sumir.

Após 30 minutos dobre a massa.

Após 60 minutos dobre pela segunda vez a massa.

Após 30 minutos dobre pela terceira vez a massa.

Após 30 minutos, pre-molde os pães e deixe fermentar por 20 minutos.

Molde no formato desejado e deixe fermentar por 30 minutos.
Pré-aqueça o forno na maior temperatura possível durante esta última fermentação.

Faça os cortes nos pães e coloque para assar em assadeira grossa como panela de ferro ou use uma forma para cobrir os pães e manter assim um ambiente úmido durante o cozimento.
Assar por 16 minutos e retirar a tampa.

Assar por mais 9 minutos para dourar.
Alguns fornos irão precisar de mais tempo para dourar.

Instagram: @cozinhasigel