Гочуджанг Тофу Рамен

Описание: Полный рецепт можно найти в приложении SO VEGAN и на нашем сайте:

Сайт 👉 https://sovegan.co/gochramen
Приложение 👉 https://sovegan.app/go

Старый добрый рамэн просто ничто не сравнится. В этом блюде есть что-то поистине волшебное, и в нашем последнем творении используется острая корейская чили-паста «гочуджан», которую мы смешиваем с тахини и мисо, чтобы создать невероятно простой, сливочный и пикантный бульон для наших начинок. Ура!

На 2 порции

🌿 4 ст. л. тахини
🌿 2 ст. л. пасты мисо
🌿 1 ст. л. пасты кочудян
🌿 2 ч. л. кленового сиропа
🌿 1 ч. л. кунжутного масла, плюс немного для жарки
🌿 300 г (10,6 унций) куска тофу экстра-твёрдой консистенции (слить жидкость)
🌿 1/2 большого пальца имбиря, очищенного и мелко натёртого
🌿 2 зубчика чеснока, очищенных и мелко натёртых
🌿 150 г (5,3 унции) грибов шиитаке, нарезанных
🌿 1 литр (33,8 жидких унций / 4 стакана) овощного бульона
🌿 140 г (5 унций) пшеничной лапши
🌿 дополнительные начинки: редис, зелёный лук, семена кунжута

Смешайте В миске смешайте тахини, мисо, гочуджан, кленовый сироп, кунжутное масло и 3 столовые ложки воды. Отставьте в сторону.

Нарежьте тофу кубиками. В воке с антипригарным покрытием или сковороде с высокими бортами на среднем огне налейте немного кунжутного масла. Добавьте тофу и обжаривайте 10 минут или до золотистой хрустящей корочки со всех сторон. Затем вылейте в сковороду полную столовую ложку острой тахини и перемешайте. Переложите тофу в миску и отставьте в сторону.

Добавьте в сковороду ещё немного кунжутного масла и держите на среднем огне, затем добавьте имбирь и чеснок. Обжаривайте минуту, периодически помешивая, чтобы имбирь и чеснок не подгорели. Затем добавьте шиитаке и влейте бульон. Увеличьте огонь, доведите до кипения и варите 3–4 минуты или до готовности грибов.

Тем временем отварите лапшу в кипящей воде до состояния аль денте, затем слейте воду и отложите.

Разделите оставшуюся острую тахинную смесь поровну между двумя мисками, а затем добавьте бульон с нарезанными грибами. В каждой миске смешайте тахинную смесь и грибной бульон (этот метод поможет предотвратить расслоение тахини) до однородной массы, затем добавьте отваренную лапшу, тофу и ваши любимые начинки. Ммм.

С любовью, Рокси и Бен 💚