Cordero con cuscús - Karlos Arguiñano

Описание: Karlos Arguiñano prepara un plato de paletilla de cordero salteada con cuscús al curry y pimiento rojo.
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Cordero con cuscús, plato con alto valor nutritivo
Información nutricional de la receta de Cordero con cuscús.

El cuscús es un derivado del trigo, aunque también puede ser derivado de la cebada o del maiz o mijo, estos dos últimos sin gluten, apto para celíacos. Nos aporta hidratos de carbono que nos dan energía para poder realizar nuestras actividades diarias sin cansancio y con buen humor. Nos aporta proteínas incompletas, pero se complementan con las proteínas del cordero en este plato. Nos aporta vitaminas del grupo B necesarias para obtener energía y para mantener en equilibrio el sistema nervioso. Como minerales destaca el magnesio, necesario para el buen estado de los huesos y para el buen funcionamiento digestivo y nervioso. Lo incluiremos dentro del grupo de los cereales, en la zona verde de la pirámide.

La paletilla de cordero nos aporta proteínas, vitamina B12, hierro, potasio, fósforo y zinc, necesarios para el mantenimiento de los músculos, el buen funcionamiento del sistema nervioso, y la prevención de la anemia. Si retiramos la grasa, es más aconsejable la paletilla que la pierna o la costilla. La incluimos dentro de las carnes en la zona naranja de la pirámide.

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