Тирамису

Описание: Истиннно итальянский! 🇮🇹
Слегка горький от крепкого кофе и невероятно нежный, благодаря сливочному маскарпоне...
Он не оставит вас равнодушными ❤️

Яйца СО 5шт
Сахар 150-200гр
Маскарпоне 500гр
Печенье Савоярди 400гр
Кофе
Какао
Щепотка соли

1. Кофе
Конечно лучше сварить, но можно и растворимый. Нам нужно приготовить эспрессо.
7-10гр молотого кофе на 25-35мл воды.
Ориентируйтесь на это 👆🏻но делайте на свой вкус. Не все любят выраженную кофейную горчинку.
Всего нам нужно ~150мл кофе
Завариваем заранее, чтобы он остыл 👌🏻

2. Яйца
Отделяем белки в большую емкость, желтки в меньшую 👌🏻
Посуда обязательно должна быть сухой!

К белкам добавляем щепотку соли и начинаем взбивать. Когда объём массы перестанет увеличиваться, добавляем 100гр сахара в два захода.

❗️примерное время взбивания 10мин. На максимальной скорости.

Рекомендую поставить таймер на телефоне или засечь время.
Частая проблема «у меня не взбиваются белки» связана с тем, что не хватает терпения взбить их до нужной консистенции 🤷🏽‍♀️

Желток с оставшимся сахаром взбиваем в густую! Массу. Он увеличится в объёме в 3-4 раза. Станет светлым и плотным.

3. Маскарпоне
Добавляем в 2 приема к взбитым желткам.
Взбиваем на средней скорости, пока не разобьются все комочки!

4. Желтки с маскарпоне небольшими порциями вводим в белок. Смешиваем венчиком или лопаткой. Готовая масса очень воздушная, но достаточно густая 👌🏻

5. Хорошо остывший кофе наливаем в глубокую тарелку. Можно охладить в холодильнике. Но ни в коем случае, не использовать тёплый!
Печенье мочим в кофе и считаем до 5. То есть опускаем его примерно до половины, на 5сек.

6. Заливаем готовым кремом. Немного разравниваем и делаем ещё один слой.
Сверху посыпаем какао 😉

Тирамису готов!
Ставим в холодильник, минимум на 4-5 часов. Лучше на ночь.