Fonduta de parmesão

Описание: Olá vizinhos 👋🏼 para essa receita iremos precisar de:

500g de massa grano duro;
1,5L de água;
2 colheres de sopa de sal;
1 colher de sopa de manteiga;
½ cebola bem picadinha;
1 fio de azeite, se necessário;
600ml de creme de leite fresco;
200g de parmesão ralado;
Pimenta moída na hora;
Folhas de manjericão.

Não, não pode ser o creme de leite comum, nem o parmesão de saquinho, pois ambos infelizmente não trarão a textura e sabor para que sua fonduta fique perfeita.


MODO DE PREPARO:

Em uma panela eu disponho toda a água, junto com as colheres de sopa de sal. Eu tampo essa panela para auxiliar a cocção da água. Quando começa a levantar fervura iremos iniciar a fonduta.

Feito isso, iremos aquecer outra panela, após aquecida iremos dispor a manteiga e refogar a cebola. Caso seja necessário acrescente um fiozinho de azeite, vizinhos é importante que a cebola esteja bem picadinha para que ela não ganhe visibilidade no nosso molho, a cebola está só trazendo um sabor sutil.

Refogada a cebola, podemos acrescentar o creme de leite fresco, nesse momento o ideal é que o fogo esteja médio ou baixo, iremos amornar o creme de leite fresco, assim que entrar com o creme e leite, pode começar a cozinhar a massa (verifique sempre o tempo estipulado pela marca) são necessário uns seis minutos para fazer nosso molho.

A dica é, quando o creme de leite já estiver morno, iremos acrescentar o parmesão ralado aos poucos e ir incorporando-o ao creme de leite, se for necessário fracione esses 200g e vá adicionando por porções. O creme de leite não pode estar muito quente, caso ele esteja, o parmesão não irá derreter, o parmesão ficará com aspecto puxa puxa e não é isso que queremos.

Precisamos de um molho aveludado, então acrescente aos poucos em fogo baixo, após incorporar todo o parmesão é só dispor a massa sobre o molho e servir. Eu gosto de servir com pimenta moída na hora e algumas folhas de manjericão.

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