Albóndigas de ternera con salsa de pimiento asado

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Hoy te enseño a preparar unas albóndigas de ternera con salsa de pimiento asado.

Para hacer esta receta me inspiré en la que vi en un libro de cocina que compré cuando estuve de viaje por Cantabria.
 
La versión que he hecho es muy similar a la receta original, siendo el cambio que hice yo el de añadir a la salsa de las albóndigas el líquido que sueltan los pimientos durante su horneado, ya que era una pena desperdiciarlo y así potenciaba el sabor de la salsa.
 
Con los ingredientes que te indico puedes preparar cuatro raciones de estas albóndigas de ternera con salsa de pimiento asado.
 
¿Te gustan las albóndigas? ¿Con qué salsas sueles prepararlas?

¡Espero que te animes a dejar un comentario respondiendo a alguna de mis preguntas!

Si has hecho esta receta y quieres mandarme una foto, estaré encantado de recibirla, tan solo tienes que enviarla por email a [email protected]

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Para preparar estas albóndigas de ternera con salsa de pimiento asado necesitaras:
 
400 gr. de carne picada de ternera

100 gr. de tocino picado

50 ml. de vino blanco

250 ml. de agua

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 huevo

1 rebanada de pan ancha

1 cucharada de perejil picado

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita de harina

Harina para enharinar

Un poco de leche

Para preparar estas albóndigas de ternera con salsa de pimiento asado debes seguir los siguientes pasos:
 
Regar el pimiento rojo con un hilo de aceite de oliva y espolvorear con sal.
 
Hornear el pimiento rojo a 180ºC durante 30 minutos, darle la vuelta y hornear 30 minutos más.
 
Dejar templar el pimiento rojo, pelarlo y retirar las semillas de dentro.
 
Cortar el pimiento rojo asado en tiras y reservar, guardando también el líquido que ha soltado durante el horneado.
 
Remojar la rebanada de pan con un poco de leche hasta que esté bien empapada.
 
Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo.
 
Salpimentar la carne picada de ternera y amasarla junto con el tocino picado, el ajo picado, el perejil picado, la rebanada de pan remojada en leche y el huevo hasta que todos los ingredientes se hayan integrado bien y dejar reposar 20 minutos.
 
Dividir la masa en 24 porciones de igual tamaño, darles forma redonda y enharinarlas.
 
Dorar las albóndigas en aceite caliente, colocarlas en papel de cocina para quitarles el exceso de grasa y reservarlas.
 
Cocinar la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva durante unos 10 minutos.
 
Añadir la harina y el pimentón y cocinar brevemente.
 
Agregar el vino blanco y cocer durante 1 minuto.
 
Añadir el líquido que han soltado los pimientos durante el horneado, el agua y las albóndigas y cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
 
Agregar las tiras de pimiento asado, mezclar bien para que se integre con el resto de ingredientes y cocinar todo un par de minutos más.