黑芝麻生 酮月餅 Black Sesame Moon Cake / Keto-Friendly/ Gluten free

Описание: 月餅 - 芝麻餡 - 32g
100克腰果+50克水
15克綠豆+45克水
黑芝麻 50g
50g 豬油/黃油（軟化）
90g 阿洛酮糖 /粉末赤蘚糖醇甜味劑

月餅皮 - 18g (10pcs)
70克椰子粉
25g 粉狀赤蘚糖醇甜味劑
45g 咸黃油
30g 水
4克黃原膠

白瓜子 25g - 可選
鹹蛋黃 - 可選
紹欣/玫瑰料酒
蛋液 = 1 個蛋黃 + 2 湯匙水
月餅模具 - 50g

烤箱預熱160度烤
5 分鐘 - 刷蛋液
10 分鐘 - 刷蛋液
10分鐘至金黃色。

請注意：
浸泡：腰果+綠豆最好在蒸之前在冰箱裡過夜。
蒸汽：腰果1小時
綠豆25分鐘

享受！

無蛋黃黑芝麻月餅的宏。

蛋白質 5.32g 脂肪 16.72g 碳水化合物 6.53g

Black Sesame Moon Cake - Gluten free/ Keto-Friendly
Mooncake - Sesame Filling - 32g
100g Cashew nuts + 50g water
15g Mung bean + 45g water
50g Black Sesame Seed
50g Lard/Butter (Softened)
90g Allulose/ Powder Erythritol Sweetener

Mooncake Skin - 18g (10pcs)
70g Coconut Flour
25g Powdered Erythritol Sweetener
45g Salted Butter
30 Water
4g Xanthan Gum

White melon seed 25g - optional
Salted egg yolk - optional
Shao Xin / Rose Cooking wine
Egg wash = 1 Egg yolk + 2 tbps water
Mooncake mold - 50g

Bake at pre-heat oven 160C for
5 mins - Brush Egg wash
10 mins - Brush Egg Wash
10 mins til golden brown.

Please note:
Soak : Cashew nuts + Mung beans preferably overnight in fridge before steaming.
Steam : Cashew nuts 1 hour
               Mung beans 25 mins

Enjoy!

Macro for Black Sesame Mooncake without Egg yolk.

Protein 5.32g Fat 16.72g Carbs 6.53g

You may substitute cashew nuts with other lower carb nuts such as pecan, macadamia, hazel nuts, pine nuts,..

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