Receta del clásico pan de agua dominicano PARTE 2

Описание: ¡Que nunca muera el PAN DE AGUA! 🇩🇴

INGREDIENTES:
-1.5lbs de Harina para pan (Bread Flour)
-2 tazas de agua (Temperatura ambiente)
-14 gramos de levadura instantánea (2 sobrecitos de 7grs)
-2 cucharadas de aceite (Cualquiera)
-1 cucharada de azúcar morena
-1 cucharada de sal

INSTRUCCIONES:
1. Mezclar brevemente el agua, levadura y azúcar hasta disolver.
2. Agregar la harina, luego la sal, llevar a la máquina para amasar e incorporar por 2-3 minutos a velocidad lenta. (Se puede amasar a mano, cualquier vaina busca un videito en YouTube de como amasar a mano).
3. Agrega el aceite y amasa (velocidad media) por 10min hasta que el borde del bowl de la mezcladora este limpio y la masa no se pegue del fondo. (Ajusta poquito a poco agua o harina dependiendo de si se ve muy seca o húmeda la masa)
4. Saca del bowl, echas un poco de harina en la mesa de trabajo, formas una bola y deja reposar por 5-10min.
5. Divide la masa en dos. Estrecha y porciona en partes iguales (70 gramos) si tienes un peso. Si no tienes, divides lo más exacto que puedas para que los panes queden del mismo tamaño.
6. Forma bolitas con las manos con la técnica mostrada en el vídeo. (Puedes utilizar ambas manos como si estuvieras jugando con masilla en el colegio).
7. Con la mano aplasta la bolita (como se muestra en el vídeo) para alargarla y luego con la ayuda de un tubito pvc aplasta y enrola hacia arriba y luego un poco menos hacia abajo. Desde la parte superior enrola con la mano hacia la parte inferior. Repite con todas las bolas.
8. Engrasa una bandeja y pon los panes ya formados (con la raya hacia abajo para que no se abran en la fermentación.
9. Precalienta tu horno a 365°. Cubre y reposa por 45min-1hr o hasta que la masa haya casi doblado su tamaño y se vean pequeñas burbujas. (Dale la vuelta a los 15min siguiendo la técnica en el video).
10. En en fondo del horno pon una bandeja con 2 tazas de agua caliente 10min antes de entrar el pan.
11. Hornea por 15min. Dale la vuelta a la bandeja para que el dorado del pan sea uniforme. Retira la bandeja y hornea por otros 14-15min o hasta que se vea doradito.
12. Transfiere y enfría en una bandeja con buena circulación.

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