Receita de Csörögefánk: O Clássico Bolinho de Carnaval Húngaro

Описание: Este episódio apresenta o csörögefánk, um doce tradicional da culinária húngara conhecido por sua textura crocante e formato de laço irregular. Frequentemente consumido durante o Carnaval, esse alimento é feito com uma massa à base de farinha, gemas, manteiga e creme de leite, sendo frito até dourar. O nome da iguaria faz referência ao som ruidoso da massa seca ou ao ruído da fritura em gordura quente. Para o preparo, a massa é cortada em losangos, virada por uma fenda central e finalizada com açúcar de confeiteiro e geleia de damasco. Além de possuir variações em diversos países europeus, o doce é reconhecido na Hungria como um produto de patrimônio regional protegido.

Filhós Simples (Csörögefánk)

O período de Carnaval não pode passar sem o clássico filhó húngaro! Com sua massa macia e levemente folhada, exterior dourado e formato retorcido, ele se destaca na mesa: deve ser consumido obrigatoriamente com açúcar de confeiteiro e geleia de damasco.

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Ingredientes – 8 porções
**Para a massa:

250 g de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
30 g de açúcar de confeiteiro
50 g de manteiga
3 gemas de ovo
3 colheres (sopa) de creme de leite azedo (ou creme de leite comum)
1 colher (sopa) de rum
1000 ml de óleo de girassol (para fritar)

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**Modo de preparo
Para a massa:

1. Misture os ingredientes e sove rapidamente até obter uma massa homogênea e elástica. Não sove demais, pois os filhós fritos não ficarão macios.

2. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir 4–5 mm de espessura. Corte tiras de aproximadamente dois dedos de largura com um cortador de massa (ou faca).

3. Corte também no sentido transversal para formar retângulos mais ou menos do mesmo tamanho. Faça um corte diagonal no centro de cada retângulo.

4. Passe uma das pontas do retângulo pelo corte central e vire-a, formando o tradicional formato torcido do filhó.

5. Aqueça o óleo e frite os filhós em pequenas porções. Deixe dourar bem dos dois lados.

6. Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha. Sirva polvilhado com açúcar de confeiteiro e acompanhado de geleia.

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**Informações da receita

Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de fritura: 15 minutos