Tarte normande d’Aurélie - Les Carnets de Julie

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Tarte normande d’Aurélie - Les Carnets de Julie, paysans d'aujourd'hui en Pays de Caux

Tarte normande d’Aurélie
Pour 8 à 10 personnes

Temps de préparation : 35 min
Temps cuisson : 10 min + 35 min
Temps de repos : 1 à 2 heures

Ingrédients :
6 grosses pommes
200 g de farine de blé (ou 180 g de farine de blé + 20 g de farine de lin)
225 g de sucre roux
4 œufs
125 g de beurre demi-sel
60 g de beurre doux
80 g de poudre de noisettes
100 g de crème
5 cl de Calvados


Préparez la pâte : mélangez la farine avec la poudre de noisette et le beurre demi-sel ramolli en dés. Ajoutez un œuf battu puis le sucre. Mettez au frais pendant 1 à 2h.

Étalez puis disposez la pâte dans un moule beurré et fariné. Faites cuire la pâte à blanc pendant 5 à 10 minutes à 180°C.

Épluchez et coupez les pommes en gros quartiers. Faites-les revenir à la poêle avec le beurre doux pour les caraméliser. Disposez-les sur le fond de pâte.

Préparez l’appareil : mélangez les œufs restants avec la crème et le calvados, ajoutez le jus de cuisson des pommes, puis versez la préparation sur la tarte.

Enfournez 30 à 35 minutes à 180°C.

Corinne et Aurélie Dumesnil
Corinne lance sa fromagerie à la ferme en 2006 dans une démarche éco-responsable. Sa fille Aurélie l’a rejoint quelques années plus tard afin de poursuivre le développement de l’entreprise. De l’élevage de 150 vaches, en passant par l’affinage, jusqu’à la vente des fromages, Corinne et Aurélie maîtrisent toute la chaîne de production de leurs produits.
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