Домашнее сыроделие | Простой твердый сыр из овечьего молока [Dairy Sheep Chronicles]

Описание: 🐑 Присоединяйтесь к стаду, и мы превратим траву во вкусное лакомство!

🌳 В этом видео мы готовим традиционный фермерский сыр!

🌿Ощутите чудо жизни на нашей ферме, запечатлевая эти очаровательные моменты: от жизни новорождённого ягнята до резвящихся на лугах и в лесах овец и баранов. (Именно здесь я использую много ключевых слов :-) Жизнь на небольшом приусадебном участке всегда полна сюрпризов. Овцеводство — не исключение! Выращивание пряжи — это не только свежий сыр из овечьего молока, но и прекрасная пряжа, сотканная вручную, из которой получаются очаровательные шарфы и свитера! А если ткать шерсть натуральных оттенков вам не по душе, то пряжа из шетландских овец тоже прекрасно подходит для вязания! Некоторые могут подумать, что овцы — это просто пушистые камни, но наши пастбищные щенки обязательно покорят ваше сердце своими забавными выходками (забавные фермерские животные). Наши овцы старинной породы, хоть и редкость, обладают мягкой, тонкой шерстью, собранной с соблюдением принципов устойчивого развития и этики! Мы используем возобновляемые и экологичные методы ведения сельского хозяйства, практикуя лесопастбищное хозяйство (Silvopasture), которое включает в себя восстановление здоровья нашего леса посредством контролируемого выпаса инвазивных кустарников и посадки местных деревьев, а также возрождение съедобных лесов, также известных как агролесоводство, с пышными пастбищами, возвращая леса к жизни с помощью регенеративных методов ведения сельского хозяйства. Давайте жить в гармонии друг с другом :)

👉 Поставьте лайк и подпишитесь, чтобы увидеть больше уютных моментов с животными и повседневного волшебства с фермы.

//РЕЦЕПТ:
1865 г молока (не ультрапастеризованного)
1 кубик льда или немного вашей любимой мезофильной закваски (пахты/кефира)
Краситель для сыра аннато (по желанию, по вкусу)
1 г (1/8 ст. л.) жидкого сычужного фермента одинарной концентрации, разведённого в 50 мл воды
Хлорид кальция (для пастеризованного молока)
1,5 ст. л. или 9 г соли
Краткое содержание:
Нагрейте молоко до 31°C (88°F), добавьте закваску, добавки (сахар, травы, аннато и т. д.)
Подкисляйте 60 минут.
Свертывайте сычужным ферментом около 30 минут.
Нарежьте сгусток и отделите сыворотку. Выдержите 5 минут между горизонтальными и вертикальными надрезами, снова дайте постоять.
Перемешайте 5–10 минут.
Варите Творог доведите до температуры 100°F (38°C)
в течение 30 минут, варите, часто помешивая, 60 минут. Слить сыворотку, 60 мин., разбить творог и добавить соль, уложить в форму,
прессовать при:
1 час при весе 4,5 кг, перевернуть, перевернуть
3 часа при весе 11,5 кг, перевернуть, перевернуть
9 часов при весе 22,5 кг, перевернуть, перевернуть
9 часов при весе 22,5 кг
сушить 1-5 дней, обработать корочку (воском, вакуумной упаковкой, перевязать и т.д.)
Выдержка при температуре: 11-13°C и относительной влажности 80-85%, 4-6 недель

///СЫРНЫЙ ЛОГ (БЕСПЛАТНО)
https://satoristudios-shop.fourthwall...

///ПРИВЕТСТВУЙТЕ!👋🏼
BLUESKY: https://bsky.app/profile/satoristudio...
PINTEREST: @satoristudios3

///КУПИТЬ МОИ ТОВАРЫ! (СЕЗОННОЕ)
САЙТ: https://satoristudios-shop.fourthwall...

///ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ПОРОДЫ ОВЕЦ:
Шетландские овцы (шерстяная порода)
Восточно-фризская x Дорсет x Тунисская (молочно-шерстяная порода)
Шетландские овцы x Восточно-фризская x Дорсет x Тунисская (молочно-шерстяная порода)

//РЕЦЕПТ:
///ОБОРУДОВАНИЕ:
Камера: Cannon EOS Rebel SL3
Телефон: Motorola
Редактор DaVinci Resolve
Affinity (редактирование фотографий)
FlipaClip (приложение)
IbisPaint (приложение)

///МУЗЫКА:
Звуки животных и природы, записанные в полевых условиях

///МАТЕРИАЛЫ, АТРИБУЦИЯ, ЭЛЕМЕНТЫ И Т.Д.:
Могут содержать элементы из Hiclipart, Pexels и некоторые Базовые материалы для домашнего творчества через IbisPiant и FlipaClip.

♪ Спасибо за поддержку Satori Studios, благодаря которой я могу продолжать предоставлять вам бесплатный контент! ♪

///ГЛАВЫ:
00:00 — Начало
00:11 — Привет
00:52 — Что такое фермерский сыр?
01:40 — Рецепт приготовления сыра в фермерском стиле
03:33 — Оборудование
05:06 — Подкисление и нагревание молока
06:49 — Свертывание с помощью сычужного фермента
07:33 — Нарезание творога и отделение сыворотки
09:59 — Перемешивание творога
10:26 — Приготовление творога
12:06 — Удаление сыворотки и соли из творога
12:56 — Формирование творога
13:41 — Заключительная подготовка и выдержка
14:01 — Сушка
15:49 — Вкус выдержанного сыра
16:47 — Заключительные мысли
16:59 — Спасибо