مكالمة مع والد د.بيرج تكشف المستور

Описание: هل تتخيل أن الأطفال في عام 1948 كانوا نادرًا ما يعانون من السمنة أو السكري أو الحساسية، بينما اليوم أصبحت هذه المشكلات الصحية أمرًا شائعًا بشكل صادم؟ ما الذي تغيّر في طعامنا وحياتنا حتى وصلنا إلى هذا الواقع؟

في هذا الطرح العميق، يعود بنا الدكتور بيرج إلى عام 1948 من خلال حوار صريح مع والده البالغ من العمر 87 عامًا، ليكشف الفارق الهائل بين نمط الحياة والتغذية في الماضي والحاضر. في ذلك الوقت، كانت السمنة لدى الأطفال أقل من 1%، ولم تكن أمراض مثل السكري أو الحساسية الغذائية أو التوحّد أو الربو شائعة كما هي اليوم. الأطفال كانوا يتناولون وجبات بسيطة ومحدودة، ولم تكن ثقافة الوجبات الخفيفة منتشرة كما نراها الآن. الإفطار غالبًا ما كان يتكوّن من الشوفان مع الحليب، والوجبات الخفيفة إن وُجدت كانت قطعة فاكهة مثل التفاح، ولم يكن هناك إلحاح على الأكل بين الوجبات.

اليوم تغيّر المشهد الغذائي بشكل جذري. أكبر قسم في متاجر البقالة هو قسم الوجبات الخفيفة والأطعمة فائقة المعالجة. المشكلة لا تكمن فقط في السكر، بل في نمط الأكل المتكرر طوال اليوم. كل مرة نتناول فيها الطعام يرتفع هرمون الإنسولين، وإذا كان الطعام غنيًا بالكربوهيدرات فإن الارتفاع يكون أكبر. ومع تناول الوجبات الخفيفة باستمرار، يبقى مستوى الإنسولين مرتفعًا طوال اليوم دون أن يحصل الجسم على فرصة للعودة إلى التوازن الطبيعي، ما يؤدي إلى مقاومة الإنسولين التي تقف خلف معظم الأمراض المزمنة مثل الكبد الدهني، ارتفاع ضغط الدم، السكري، السمنة، الالتهابات، اضطرابات المزاج، والخرف.

أحد أخطر التحولات هو الاعتماد الكبير على السعرات الحرارية من الأطعمة فائقة المعالجة. تشير الأرقام إلى أن:

المراهقين يحصلون على أكثر من 65% من سعراتهم من أطعمة فائقة المعالجة
البالغين يتجاوزون 50% من إجمالي السعرات من هذه الأطعمة
الأطفال الصغار يصلون إلى نحو 45% من سعراتهم من مصادر صناعية

هذا التحول لم يكن موجودًا في الأربعينيات. نحن اليوم نجري تجربة غذائية ضخمة على أنفسنا دون إدراك كامل للعواقب.

من أخطر المكونات في النظام الغذائي الحديث الزيوت النباتية الصناعية مثل زيت الذرة وزيت الصويا وزيت الكانولا. هذه الزيوت تشكل ما بين 25% إلى 30% من إجمالي السعرات اليومية لدى كثير من الناس، ورغم تسويقها على أنها "صحية للقلب"، فإنها جزء أساسي من الأطعمة فائقة المعالجة. يليها في الخطورة النشويات المكررة والصناعية مثل النشا المعدل ومالتوديكسترين، التي ترفع سكر الدم أحيانًا أكثر من السكر نفسه، لكنها لا تُصنّف كسكر. حتى المنتجات الخالية من الغلوتين غالبًا ما تُستبدل فيها الحبوب بنشويات مثل نشا الأرز أو التابيوكا، مما يبقي التأثير المرتفع على سكر الدم قائمًا.

كما يتم الترويج للحبوب الكاملة على أنها مفيدة للقلب، ويحصل بعضها على ختم موافقة من جمعيات صحية، بينما يُنصح الأطفال بأن تكون 60% من سعراتهم من الحبوب. ومع ذلك، الواقع يظهر أن صحة الأطفال لا تتحسن، بل تزداد الأمراض انتشارًا.

المقارنة مع بعض الدول الأوروبية تكشف اختلافًا واضحًا؛ إذ يعتمد الكثيرون هناك على شراء أطعمة طازجة من الأسواق مثل الجبن الخام، اللحوم، الخضروات، والفواكه، مع خبز أقل تصنيعًا وأقل احتواءً على إضافات صناعية. في المقابل، تنتشر في أمريكا الوجبات السريعة، والمشروبات الضخمة المحلاة بشراب الذرة عالي الفركتوز، وخدمات التوصيل السريع، ما يعزز استهلاك السعرات الفارغة بشكل يومي.

الرسالة الأساسية هي أن الزيادة الهائلة في السمنة والأمراض المزمنة ليست صدفة، بل نتيجة مباشرة لتحول عميق في نوعية الطعام، وتكرار الأكل، وانتشار الأطعمة فائقة المعالجة، والزيوت الصناعية، والنشويات المكررة. العودة إلى البساطة في الطعام، وتقليل الوجبات الخفيفة، والاعتماد على أطعمة حقيقية وطازجة قد يكون مفتاح استعادة الصحة.

0:00 مقدمة والاتصال بالأب
0:47 سؤال عن السمنة في عام 1948
1:30 غياب الأطعمة الصناعية وحبوب الإفطار المحلاة
2:21 ثقافة عدم تناول الوجبات الخفيفة
3:43 مقارنة نسب السمنة قديمًا وحديثًا
4:12 انتشار الأطعمة فائقة المعالجة اليوم
6:08 نسبة السعرات من الأطعمة فائقة المعالجة
6:29 الزيوت النباتية الصناعية
7:00 النشويات المكررة والحبوب الكاملة

#السمنة #الانسولين #التغذية #الصحة

لتعلم فوائد وكيفية تطبيق الحمية من الضروري مشاهدة المقاطع في الرابط التالي:
   • ابدأ هنا - حمية الكيتو و الصيام المتقطع دك...  
منتجات دكتور بيرج متوفرة بشكل حصري فى الشرق الأوسط من خلال دكتور نيوترشن ويمكنكم طلبها عبر الموقع الإلكتروني التالي
https://drnutrition.com/brands/dr-berg

نبذة عن الدكتور إيريك بيرج: يبلغ الدكتور من العمر 59 عاماً، وهو معالج يدويّ متخصّص . إنه مؤلف لكتاب الأكثر مبيعاً . لقد توقف عن ممارسة الطب وأخذ يُركّز على التوعية الصحية عبر وسائل التواصل الاجتماعي.
إخلاء مسؤولية: هذا الفيديو هو لأغراض إعلامية عامة فقط، ولا ينبغي الاعتماد عليه في التشخيص الذاتي، كما أنه ليس بديلاً عن الفحص الطبي أو المداواة أو المعالجة أو التشخيص أو الوصفة الطبية أو التوصيات الطبية، ولا يخلق علاقة طبيب بمريضه بينك وبين الدكتور بيرج. عليك ألّا تُقدِم على أي تغيير في نظامك الصحي أو الغذائي قبل استشارة الطبيب أولاً والخضوع للفحص والتشخيص الطبي والحصول على التوصيات الطبية. اطلب دائماً نصيحة الطبيب أو مُقدّم خدمات صحيّة مؤهل آخر بشأن أي أسئلة لديك تتعلق بحالة طبية. نخلي المسؤولية أي نصيحة أو خطة علاجية أو تشخيص أو معلومات أو خدمات أو منتجات أخرى تحصل عليها من خلال هذا الفيديو أو الموقع.
شكراً للمشاهدة!