シェフが教えるフランス本格家庭料理【ラタトゥイユ】のレシピ | RATATOUILLE CLASSIC

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フランス人シェフが教える！本格フレンチのレシピをご紹介！

今回はプロヴァンス地方の伝統的な家庭料理『ラタトゥイユ』のレシピをご紹介します。
動画を見ながらぜひ挑戦してください♪

RATATOUILLE CLASSIC

◆chapter
0:00　オープニング
00:28　本日のメニューと材料紹介
03:47　下準備をします
08:33　鍋で調理スタート！
11:23　蓋をして火にかけます！
12:53　完成！試食しましょう！

【材料】
・レッドパプリカ・・・2個
・グリーンパプリカ・・・2個
・イエローパプリカ・・・2個
・ズッキーニ・・・2本
・ナス・・・2本
・赤玉ねぎ・・・1個
・ニンニク・・・3片
・フルーツトマト・・・4個
・オリーブオイル・・・適量
・タイム・・・1枝
・ローリエ・・・2枚
・ローズマリー・・・1枝
・バジル・・・1枝
・塩コショウ・・・適量
・リカール・・・30cc

【作り方】

①野菜を全て小さなサイコロ状にカットします。
②トマトは皮を湯むきし、種を取ってからサイコロ状にカットします。
③ハーブをまとめて凧糸で結びブーケガルニを用意します。
④鍋にオリーブオイルを入れ温め、パプリカをソテーする。
⑤焼き色が軽くついたらパプリカを鍋から取り出し油を切ります。
⑥ナスとズッキーニも同じように炒め、焼き色がついたら火から上げます。
⑦ニンニクと赤玉ねぎをソテーし、赤玉ねぎが半透明になったら取り出してあった野菜を鍋に戻します。トマトとトマトから絞った種のジュースも加えます。
⑧ブーケガルニ、リカールを入れて蓋をして30分煮込んだら出来上がり！

【Ingredients】
・2 red paprika
・2 green paprika
・2 yellow paprika
・2 zucchini
・2 eggplants
・1 red onion
・3 cloves garlic
・4 fruit tomatoes
・Olive oil
・1 thyme
・2 laurier
・1 sprig rosemary
・1 branch basil
・Salt and pepper - to taste
・Ricard - 30cc

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