PANETTONE au Chocolat 😊 🍫🍪 [Recette SIMPLE]

Описание: Le panettone est une brioche fourrée de raisins secs, de fruits confits et de zestes d'agrumes ou de chocolat. C'est le gâteau traditionnel des Italiens de la Lombardie et du Piémont ainsi que des Suisses du Tessin. Sa dégustation fait partie des traditions de Noël. Le panettone présente une structure moelleuse et alvéolée, est en forme de dôme, d'une hauteur d'environ 12 à 15 cm pour un gâteau d'un kilogramme. Pour la production artisanale, on utilise exclusivement les ingrédients suivants : de l'eau, de la farine, du sel, des œufs, du lait, du beurre, du sucre, des fruits confits ou du chocolat et de la levure de boulanger naturelle ou du levain.

Ingrédients

Pâton pré-fermant
80 g eau
10 g lait en poudre
10 g sucre
140 g farine blanche tout usage
1 g levure

Pâte
60 g sucre
10 g lait en poudre
18 g levure boulangère déshydratée
1 cuillère à soupe bière
1 oeuf
100 g de beurre sans sel
190 g farine blanche tout usage
5 g sel
1 zeste de citron
180 g chocolat noir concassé

1 œuf additionnel pour la dorure

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