Mayonnaise ohne rohe Eier | zwei Varianten in nur wenigen Minuten | Thermomix® TM6 TM5

Описание: Du möchtest nicht auf Mayonnaise verzichten, magst oder darfst aber keine rohen Eier essen? Na dann, hab ich 2 tolle Möglichkeiten für dich. Einfach geniale Mayonnaisen ohne rohem Ei. Lass mir einen Kommentar da und sag mir wie sie dir geschmeckt haben.

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Alles Liebe
Eure Koch🦉 Claudia

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ℝ𝔼ℤ𝔼ℙ𝕋
Mit gekochten Eiern
3 Eier, gekocht und abgekühlt
3 TL Wasser
80 g Rapsöl oder Olivenöl
1 EL Essig
1 TL Senf
¾ TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Kurkuma

Zubereitung
1. Alles Zutaten in den Mixtopf, 45 Sek./Stufe 3.5 mixen, dabei optional den Miximizer einsetzen.
2. Mayo umfüllen oder als Basis für weitere Saucen, Dips verwenden.

Haltbarkeit mind. 1 Woche im Kühlschrank.

Mit Aquafaba, vegan
ca. 130 g Kichererbsenwasser (Aquafaba)
1 TL Zitronensaft
1 TL Senf, scharf
½ TL Salz
1 Prise Pfeffer
280-350 g Rapsöl oder Olivenöl

Zubereitung
1. Rühraufsatz einsetzen. Aquafaba, Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 3.5 mixen.
2. Nun Thermomix 4 Min./Stufe 3.5 einstellen und das Öl in einem dünnen Strahl langsam zugeben, Messbecher oder Wuufo einsetzen, so läuft das Öl in einem dünnen Strahl auf das laufende Messer.
3. Mayo umfüllen oder weiterverwenden (siehe Tipp).

TIPPS
Wenn du deinen Mayo dicker möchtest, dann verwende bis zu 350 g Öl, je mehr Öl, desto dickflüssiger.

Du kannst deine Mayo auch in kleineren Portionen in Schälchen abfüllen und je mit Gewürzen nach Wahl (z.B. 1 TL Misopaste, 1 TL Currypulver, 1 TL Paprikapulver) verfeinern.

Verwende die Mayo als Basis für Salatsaucen und Dips.
Haltbarkeit 1-2 Wochen im Kühlschrank.

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