🏠 హోమ్ మేడ్ వెజ్ బిర్యానీ

Описание: హోటల్ స్టైల్ వెజ్ బిర్యానీని ఇంట్లోనే పక్కా కొలతలతో, సులభంగా మరియు రుచికరంగా తయారు చేసే విధానం ఇక్కడ ఉంది. ఇది వెజిటేబుల్స్, బాస్మతి బియ్యం, మరియు మంచి సువాసన ఇచ్చే మసాలాల కలయిక. తక్కువ సమయంలోనే అదిరిపోయే రుచితో, కూరగాయలు మరియు పెరుగుతో మసాలా దట్టించి ఈ బిర్యానీని దమ్ పద్ధతిలో చేసుకోవచ్చు.
📝 కావలసిన పదార్థాలు (Ingredients)
బాస్మతి బియ్యం: 1.5 కప్పులు (1 గంట నానబెట్టాలి)
కూరగాయలు: బీన్స్, క్యారెట్, బంగాళాదుంప, పచ్చి బఠానీ, కాలిఫ్లవర్ (అన్నీ కలిపి 2 కప్పులు)
పెరుగు: ½ కప్పు
నూనె/నెయ్యి: ½ కప్పు
మసాలాలు: బిర్యానీ ఆకు-3, లవంగాలు-8, దాల్చిన చెక్క, యాలకులు-6, అనాస పువ్వు, మారటి మొగ్గ, మిరియాలు-½ టీస్పూన్
ఇతర: ఉల్లిపాయలు (సన్నగా తరిగినవి), పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పుదీనా, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం, ఉప్పు, కారం, పసుపు
👩‍🍳 తయారీ విధానం (Instructions)
బియ్యం నానబెట్టడం: బాస్మతి బియ్యాన్ని 4-5 సార్లు కడిగి, కనీసం ఒక గంట పాటు నానబెట్టాలి.
మసాలా వేయించడం: స్టౌ వెలిగించి పాత్ర పెట్టి, నెయ్యి లేదా నూనె వేసి, వేడయ్యాక మసాలా దినుసులు, జీడిపప్పు, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి దోరగా వేయించాలి.
కూరగాయల మిశ్రమం (Marination): ఇప్పుడు క్యారెట్, బీన్స్, బంగాళాదుంప, కాలిఫ్లవర్, పచ్చి బఠానీ వేసి 5 నిమిషాలు వేయించాలి. పసుపు, కారం, ఉప్పు, పుదీనా, కొత్తిమీర, పెరుగు వేసి బాగా కలిపి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
రైస్ ఉడికించడం: మరో పాత్రలో నీళ్లు తీసుకుని, అందులో బిర్యానీ ఆకు, మసాలాలు, ఉప్పు, నెయ్యి వేసి బాగా మరిగించాలి. నానబెట్టిన బియ్యం వేసి 80% ఉడికించి, నీటిని వడగట్టాలి.
దమ్ చేయడం (Layering): కూరగాయల మిశ్రమంపై ఉడికించిన రైస్‌ను లేయర్ లా వేయాలి. పైన కొత్తిమీర, పుదీనా, కొద్దిగా నిమ్మరసం, నెయ్యి చల్లాలి. మూత పెట్టి, ఆవిరి బయటకు పోకుండా 10-15 నిమిషాలు తక్కువ మంటపై దమ్ చేసుకోవాలి.
💡 చిట్కాలు (Tips):
పర్ఫెక్ట్ దమ్: పాత్ర మూత చుట్టూ చపాతీ పిండిని పెట్టి సీల్ చేయడం ద్వారా మంచి దమ్ అవుతుంది.
ఫ్లేవర్: బాస్మతి బియ్యం ఉడికించేటప్పుడు 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం వేస్తే రైస్ తెల్లగా, పొడిపొడిగా వస్తుంది.
రైతా (పెరుగు పచ్చడి) లేదా మిర్చి కా సలాన్‌తో సర్వ్ చేస్తే అదిరిపోతుంది! 🍽️