Kümmelsuppe, siebenbürgisches Rezept

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Kümmelsuppe für 4 Personen
Gut zu wissen:
Sehr bekannt ist der echte Kümmel vor allem für die verdauungsfördernde und bekömmliche Wirkung. Die enthaltenen ätherischen Öle lindern daher Blähungen und Verdauungsstörungen und können sogar nachgewiesen das Risiko für Entzündungen wie beispielsweise Darmerkrankungen senken. Auch beim Abnehmen kann Kümmel hilfreich sein.

Zutaten:
4 Scheiben Brot (Grau- oder Weißbrot oder Urdinkelbrot)
4 EL neutrales Pflanzenöl (Raps- oder Sonnenblumenöl oder Mazola- Öl) oder 60 g Butter
1 große Zwiebel
½ Stange Porree (= Lauch) ergibt jeder Suppe eine feine Geschmacksnote
1 Knoblauchzehe
1,5 Liter Wasser (1500 ml)
25 g Kümmel (2 gehäufte EL Kümmel (Samenkörner)
1 EL Weizenmehl
Salz und Pfeffer zum Würzen- eventuell 1 EL Suppenbrühpulver instant
1 Prise geriebene Muskatnuss

(Zusätzlich zum Verfeinern: wer mag kann; 70-100 g geriebenen Käse (z.B. Emmentaler
100 ml Milch glattrühren vor dem Anrichten
2 EL kleingehackte Kräuter (z. B. Petersilie und Sellerieblätter und
2-3 Blättchen Liebstöckel (Maggikraut), Kresse, Schnittlauch)

ZUBEREITUNG:

Den Kümmel in dem Topf leicht anrösten bis er aufpoppt- umfüllen
Brot in Würfel schneiden. 2 -3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und das Brot darin von allen Seiten goldbraun rösten.
Lauch und gewünschte Kräuter zu einem Bund binden (oder kleingeschnitten in die Suppe geben)
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und separat kleinwürfeln.

1. in dem Suppen-Topf aus der Butter (oder ÖL) und dem Mehl eine dunkle Mehlschwitze (Einbrenne) zubereiten. Die Zwiebelwürfel auch gleich mit dem Mehl hineingeben (auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren bräunlich anrösten....Vorsicht nicht anbrennen lassen) und mit dem kalten Wasser ablöschen.....
2.die zerdrückte oder kleingehackte Knoblauchzehe und den gerösteten Kümmel zugeben, mit einer Prise geriebener Muskatnuss, dem Kräuterbund oder kleingehackte Kräuter, Salz und Pfeffer abschmecken.....und alles zusammen ca. 20-30 Minuten leicht köcheln lassen..... Danach durch ein Haarsieb geben.
3. die gerösteten Brotwürfelchen auf 4 Teller verteilen. Die abgeseihte Suppenbrühe darüber gießen.
4.reichlich mit gehackten Gartenkräutern, wie Petersilie, Kresse oder Schnittlauch bestreuen...und genießen....
5.als Vorsuppe oder als Zwischenmahlzeit super geeignet. Auch wenn man sich unwohl fühlt und leichte Verdauungsprobleme verspürt ist diese Suppe bekömmlich.

TIPP:
den Emmentaler mit der Milch verrühren, Brotwürfelchen auf die Teller verteilen und die Suppe heiß darüber gießen.
Nach der Suppe eignen sich Pfannkuchen mit Marmelade sehr gut.

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