Как приготовить гравлакс из красной рыбы дома - просто и вкусно

Описание: ➡️ Хотите готовить как профессионал?
Смотрите мое самое полное руководство:
   • Кулинарная теория.  

#Гравлакс это блюдо которое преобразит любой праздничный стол.
Новогодняя закуска для стола на год Огненной Лошади!

Яркий красный цвет, нежная текстура и свежий аромат делают #Гравлакс центральным элементом закусок.

Это простой способ сделать #гравлакс дома и подать #гравлакс эффектно и дорого на вид, без сложной техники и дорогих ингредиентов.

Блюдо готовится заранее, что удобно для праздничного меню и фуршетов.

Рецепт на 1кг Филе лосося или любой красной рыбы

Филе лосося или любой красной рыбы 1кг
Соль крупная 140г
Сахар 100г
Свекла 330г натертая
Укроп свежий 25г (половина пучка)
Цедра 1 лимона
Цедра 1 апельсина
Ягоды можжевельника 8 штук
Розовый перец 1ст л
Кориандр 1ст л
Ваниль одного стручка или 30мл ванильный экстракт

Смешать соль сахар цедру укроп и специи
На дно посуды выложить свеклу
Сверху часть смеси специй
Положить филе
Засыпать оставшейся смесью
Накрыть свеклой
Поставить в холодильник на сорок восемь часов
Промыть, высушить, нарезать тонко

Гравлакс можно приготовить заранее, он хорошо хранится, замораживается и становится ярче по вкусу.

Маринованный лук и огурцы
Красный лук 1 штука
Огурец 1 штука
Уксус 100мл
Вода 100мл
Сахар 1 столовая ложка
Соль 1 чайная ложка
Нарезать тонко
Смешать уксус, сахар, соль
Залить маринадом
Оставить на двадцать минут

Овощи добавляют свежесть и кислотность и гармонично сочетаются с гравлаксом.

Бао булочки 8 штук

Ингредиенты на тесто
Мука 200г
Сахар 13г
Дрожжи сухие быстрые 3г
Разрыхлитель 2г
Соль 2.5г
Сухое молоко 8г
Уксус белый 5% 5г
Теплая вода 150г
Масло растительное 11г

Зачем эти добавки

Сухое молоко делает тесто более мягким, светлым и эластичным
Уксус сохранит белый цвет булок во время приготовления на пару

Приготовление
Смешать все сухие ингредиенты
Растворить уксус в теплой воде добавить масло и влить к сухой смеси
Замесить мягкое гладкое тесто
Дать постоять около одного часа до увеличения в объеме
Разделить тесто на восемь частей
Каждую раскатать в овальную лепешку около десяти сантиметров
Смазать маслом изнутри, сложить пополам, или проложить кондитерской бумагой внутри
Оставить на пятнадцать минут
Готовить на несильном пару десять минут
В конце приоткрыть крышку на одну минуту чтобы булочки не сморщились

Булочки получаются мягкие и воздушные, подходят для подачи с гравлаксом, маринованными овощами и легкими соусами.

Подача
Подать гравлакс на закусочной доске с ломтиками лимона укропом и маринованным луком
Сочетается с хлебом, салатами, тостами и сливочными соусами
Подходит для праздничного стола, фуршета и ужина дома

‪@spicestotaste‬ #spicestotaste

00:00 Приготовим Гравлакс
00:31 Разделка рыбы на Гравлакс
00:51 Специи на Гравлакс
01:23 Засолка Гравлакса
02:16 Нарезка готового Гравлакса
02:57 Крэкеры с Гравлаксом
03:11 Бэгелы с Гравлаксом
03:37 Булочки бао с Гравлаксом
04:06 Суши роллы с Гравлаксом
04:52 Круассан с Гравлаксом и яйцом пашот