今が旬！新生姜＆いわしの最強タッグで作るおつまみ【新生姜の漬けいわし】
Автор: 山さんのしょうが食堂
Загружено: 2022-06-25
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Описание:
【材料】
・いわし 3尾（生で食べられる新鮮なもの）
・みりん 50cc
・醤油 100cc
・出汁昆布 1枚
・新生姜 ひとかけ（35g程）
・小葱 少々
【作り方】
＜漬けだれ＞
①小鍋にみりんと出汁昆布を入れて火を付ける
②5分程沸かし、アルコールを飛ばす
③醤油を入れ、沸いたらすぐに火を止める
④新生姜を半分すり下ろして入れる
⑤粗熱が取れたら、タッパーに移し冷蔵庫で冷やす
⑥残り半分の新生姜を千切りにし、冷蔵庫で冷やす（トッピング用）
＜いわしの準備 / 手開き＞
①いわしを捌く
②身が繊細なので弱水で洗い、内臓を取り、手開きする
③小骨を包丁で削ぎ取る
④キッチンペーパーで水気を取る
⑤皮を剥ぐ（最初は優しく）
⑥少し切り目を入れて3等分に切る
⑦冷やしたたれにいわしを漬ける
⑧1分ほど漬けたらすぐに盛り付けて完成！
【ポイント】
・たれといわしは食べる直前に和えるとおすすめ
・魚を捌くのが苦手な方でも手開きなので初心者でも比較的簡単です◎
【instagram】
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