Latteria Turnaria di Campolessi (Mirella e Cile)

Описание: Estratto dal film documentario "LATTE NOSTRO" di Michele Trentini, prodotto da Trotzdem Film in collaborazione con Ecomuseo delle Acque, Ecomuseo della Val di Peio "Piccolo Mondo Alpino", CAI Gruppo Terre Alte, Slow Food Italia (© Trotzdem 2018). Il cofanetto con doppio dvd e booklet è pubblicato da Cierre edizioni: http://edizioni.cierrenet.it/volumi/l...
Le latterie e i caseifici turnari rappresentano una delle più antiche forme di cooperazione agro-alimentare in Italia, adottando una consuetudine di gestione collettiva del latte per trasformarlo in prodotti caseari. Il sistema turnario, abbandonato progressivamente con la diffusione dei grandi allevamenti e del modello industriale di lavorazione del latte si dimostra particolarmente adatto alle esigenze dei piccoli allevatori che ancora oggi lo adottano. “Latte Nostro” mette in primo piano animali, allevatori, pastori e casari che contribuiscono alla realizzazione di straordinari formaggi a latte crudo, senza utilizzo di fermenti industriali, il "Latteria Turnaria" della Latteria Turnaria di Campolessi (Friuli) e il "Casolét" del Caseificio Turnario di Peio (Trentino), entrambi Presìdi Slow Food.