53 вещи, которые делают с мясом, пока вы спите

Описание: Отложите нож и вилку. Серьёзно. Положите всё на стол, отойдите на три шага назад и глубоко вдохните. Мы сейчас не будем есть. Мы будем смотреть, как вашу еду превращают в нечто совсем другое, пока вы мирно спите.
Вы думаете, что мясо — это просто кусок животного, который порезали, упаковали и привезли в магазин? О, нет, друзья мои. Это уже давно индустрия высоких технологий, где главные герои — не фермеры с вилами, а химики в белых халатах, инженеры конвейеров и маркетологи с калькуляторами наценки. Сегодня мы разберём 53 вещи, которые делают с мясом, прежде чем оно попадёт к вам на тарелку. Будет противно, смешно, обидно за свои деньги и очень-очень познавательно.
Приготовьтесь. Мы начинаем срывать плёнку. Держитесь за стул покрепче.
Факт первый. Стейк рибай — это часто не вырезка, а склеенный конструктор.
Вы заходите в мясной отдел, видите красивый мраморный кусок с жирком, идеальной формой, толщиной в палец — и сердце ёкает: «Вот оно, настоящее». А теперь правда. В 70–80 % случаев это несколько обрезков с разных частей туши (лопатка, грудинка, обрезь), которые посыпают ферментом трансглютаминазой — мясным клеем бактериального происхождения. Кусочки плотно скручивают в плёнку, кладут под пресс на 12–24 часа — и наутро у вас монолит, который не развалится даже на сильном огне. Вы платите за премиум-вырезку, а едите пазл из отходов. Гениально? Безусловно. Вкусно? Да. Честно? Ни капли.