La tarte tatin de William Lamagnère
Автор: Les 2 pâtissiers
Загружено: 2023-11-24
Просмотров: 2234
Описание:
Découvrir nos ateliers : https://les2patissiers.systeme.io/acc...
Reçois un cours gratuit pour apprendre à réaliser la pâte à choux parfaitement : https://les2patissiers.systeme.io/cad...
Découvrez pas à pas comment réaliser cette superbe tarte tatin du Chef William Lamagnère !
0:00 Introduction
1:22 Beurre manié
3:03 Détrempe
4:15 Tourage
5:59 Abaisse
6:59 Cuisson pâte feuilletée
7:50 Ganache montée
8:58 Caramel
10:42 Tourbillon de pommes
12:49 Cuisson tatin
14:16 Montage
15:20 Conclusion
Retrouvez la recette complète détaillée ici : https://les2patissiers.com/tarte-tati...
Pâte feuilletée inversée:
275g beurre
125g farine T55
500g farine T55
260g eau froide
13g sel fin
Ganache montée vanille:
275g crème liquide
55g chocolat Dulcey ou blanc
2g gélatine + 10g d’eau
1 gousse de vanille
Caramel:
200g sucre
50g beurre demi sel (ou 50g beurre doux + 1g fleur de sel)
25g d’huile d’olive fruité
Pommes:
12 grosses pommes Pink Lady
25g d’huile d’olive fruité
——————————————————————
Matériel spécifique utilisé :
Moule silicone 18cm :
https://www.amazon.fr/Silikomart-20-1...
Coupe lanière pomme:
https://www.amazon.fr/Betty-Bossi-lus...
Tapis anti dérapant:
https://www.amazon.fr/Lazymi-Antid%25...
Plaque à pâtisserie perforée:
https://www.amazon.fr/Buyer-7367-40-P...
Toile silicone perforée:
https://www.amazon.fr/Silikomart-70-1...
——————————————————————
Retrouvez- nous sur :
❂ Instagram : / _les2patissiers
❂ Facebook : https://www.facebook.com/profile.php?...
Musique / Campagna - Lets Get Away
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке: