CHEF RAFA COSTA E SILVA EXPLICA O SUCESSO DO SEU RESTAURANTE, LASAI
Автор: Júnior Coimbra
Загружено: 2025-10-30
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Um dos maiores chefs do Brasil conta sua histórias, da faculdade de administração à gastronomia e conta seu inusitado início como cozinheiro e seus estudos em NY.
Durante o papo, rolaram inúmeras dicas de restaurantes incríveis no Brasil e no mundo, além de toda a história do restaurante Lasai, sua decisão de mudar de um restaurante de 45 para apenas 10 lugares e suas duas estrelas Michelin.
Ainda sobre Lasai, teve conversa sobre a experiência quase cênica de visitar o restaurante, a seleção exclusiva de insumos e ingredientes, as constantes inovações no cardápio e a decisão de trabalhar com produtos exclusivamente brasileiros.
Rafa também enalteceu a referência e importância de Claude Troisgros na sua trajetória, falou sobre o impacto que a pandemia teve na sua vida e como isso reverberou na sua carreira e sobre seu novo restaurante em Petrópolis, o Bonaccia.
Sobre séries e filmes que abordam a gastronomia, Rafa teceu algumas críticas e acabou por revelar dois sonhos: o de produzir uma série não estereotipada sobre cozinha e gastronomia e o desejo de abrir uma Steak House.
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