Met/Honigwein

Описание: Heute werden verschiedene Honigweine hergestellt.

Apfel, Traube, Ananas-Met (3 Liter) Das Rezept ist für die Metsorten die aus Saft gewonnen werden gleich.

Zutaten

1.2 kg Blütenhonig

Knapp 1 Saft (Direktsaft)

Etwa 800 ml Wasser

1 Päckchen Trockenbackhefe (7 g) oder Weinhefe nach Packungsanweisung

1 TL Hefenährsalz

Zubereitung

1. Honig im lauwarmen Wasser (35–40 °C) lösen. Keine höhere Temperatur.

2. Saft zugeben.

3. Backhefe in etwas Honigwasser vorquellen lassen (10–15 Min.), dann zugeben und das Hefenährsalz einrühren.

4. Gären lassen bei 20–24 °C Zimmertemperatur für etwa 14 Tage.

5. Nach etwa 14 Tagen wenn es nicht mehr viel blubbert im Gärröhrchen, vorsichtig abziehen. Am besten geht es mit einem Weinheber oder einem Schlauch. Man kann den Wein natürlich auch umfüllen und durch ein feines Tuch geben.

6. Wein wieder in den Ballon geben und weitere 4–6 Wochen ruhen/gären lassen, der Wein gärt dann noch leicht weiter.

7. Danach den Wein in Flaschen füllen. Hier kann man noch mit einem Gärstopp arbeiten, der die Hefen abtötet und für einen klaren Wein sorgt. Da gibt es Online und im Fachhandel verschiedene Produkte. Den Wein dann auf jeden Fall mehrere Wochen in den Flaschen reifen lassen, besser sind sogar mehrere Monate.

Hagebutte und Schlehe

Hier braucht Ihr etwas mehr Honig, etwa 1.5 kg. 500 g Hagebutten oder Schlehen. Etwa 1 Liter Wasser. Früchte säubern und bei den Hagebutten Stielansätze und Blütenansätze entfernen. Ich friere Hagebutten und Schlehen immer ein paar Tage ein. Dann die Früchte im Wasser zerdrücken und wie in der obigen Anleitung weiterverarbeiten. Hier empfehle ich beim Umfüllen den Wein durch ein Tuch zu filtern. Damit Kerne und Fruchtreste rausgefiltert werden. Bitte auch daran denken im Gärballon immer etwas Platz zu lassen, damit nichts überläuft.

Viel Spaß beim nachmachen und über ein Abo von Kurthis Allerlei würde ich mich sehr freuen.

#honig #wein #met #handmade