Le Nid de Davy et Emilie Jobard à Flayosc
Автор: Le Mensuel Magazine
Загружено: 2019-02-22
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La métaphore pourrait paraître un peu facile… et pourtant ! C’est bien brindilles après brindilles que Davy et Emilie Jobard ont construit, depuis quatre ans, leur Nid à Flayosc.
Oubliée l’ancienne pizzéria, ils ont progressivement imprimé leur marque gastronomique dans cette jolie salle claire et épurée relookée l’an passé. En ce printemps, c’est pourtant la cuisine de Davy qui nous épate.
Après avoir conquis et fidélisé sa clientèle, enrichi son réseau de producteurs, récolté un Bib Gourmand au Guide Michelin, le chef laisse tomber les barrières et affirme pleinement sa cuisine, faite d’heureux mariages entre produits locaux, agrumes et épices. La Saint-Jacques est pochée dans un jus de grenade, le cabillaud skrei est flanqué de pamplemousse mariné dans du vin, des épices et du miel, une merveille, le porcelet est confit à la cardamome, la mangue est associée avec justesse au curry Bengali.
Une cuisine au fil des saisons et au firmament du goût, un repère pour les gourmets dracénois en quête de découverte.
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