Puerro asado con salsa de queso payoyo

Описание: Como guarnición o como aperitivo, un plato que te hará triunfar con tus invitados.

👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Ingredientes (4 personas):
Ingredientes - Principal
2 Puerros medianos
100 g Cebolla (1/2 unidad)
60 g Crema Queso Payoyo
200 g Leche evaporada (Ideal) o Nata
3 dientes Ajo
25 ml Vino Jerez Oloroso
Pimienta negra
Nuez moscada
Sal
Aceite de oliva

Ingredientes - Decoración
30 g Jamón ibérico picado
12 Almendras crudas
Piñones crudos

👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Elaboración:
👉 Puerros: Lavar, despreciar las hojas, despreciar la primera capa de piel. Cortar en tallos de 4-5 cm de alto.
👉 Verdura: Picar el ajo y la cebolla muy fino.
👉 Horno:
a) Colocar los tallos de puerro en posición vertical en una bandeja de horno. Salar. Rociar con un poco de aceite. Hornear a 180ºC durante 30 minutos.
b) Fuera del horno, retirar la primera capa de cada puerro.
👉 Salsa: Sofreír ajo y cebolla, verter vino y cuando evapore el alcohol, añadir la leche evaporada, pimienta negra recién molida y nuez moscada. Cuando hierva, añadir la crema de queso. Dejar cocinar unos minutos. Rectificar la densidad con un chorrito de leche evaporada si necesita. Reservar en caliente.
👉 Decoración:
a) Jamón serrano picado, colocar sobre un papel de cocina y tapar con otro papel. Calentar 1 minuto en el microondas para hacer crujiente de jamón.
b) Almendras: freír hasta alcanzar un color dorado.
c) Piñones: freír unos segundos.
👉 Presentación: En un plato llano, colocar una base de salsa de queso, colocar tres troncos de puerro y espolvorear con crujiente de jamón, almendras y piñones fritos. Puedes añadir unas gotas de aceite de oliva.