Mein FRISS DICH DUMM Haferflocken BROT | Brot backen Thermomix® TM6 TM5

Описание: Auf der Suche nach einem schnellen, selbstgemachten Brot? Vollwertig und trotzdem sehr lecker? Na dann, ran an mein FRISS DICH DUMM BROT mit Haferflocken. Selber machen ist wohl am Schönsten und schmeckt am besten :)

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Alles Liebe
Eure Koch🦉 Claudia

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Zutaten
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Quellstück
65 g Wasser
¼ TL Salz
150 g Haferflocken
Teig
100 g Dinkelkörner
280 g Wasser
20 g Hefe, frisch
40 g Honig
30 g Butter
300 g Weizenbrotmehl 1600 (DE 1050)
12 g Salz
Haferflocken zum Bestreuen

Zubereitung
1. Dinkelkörner in den Mixtopf geben, 1 Min./Stufe 10 mahlen. In eine Schüssel umfüllen und Mixtopf spülen.
2. 65 g Wasser und Salz in den Mixtopf geben und 4 Minuten/100°C/Stufe 1 erwärmen. Das warme Wasser zusammen mit den Haferflocken in eine Schüssel geben, gut vermischen und für ca. 30 Minuten quellen lassen.
3. Wasser, Hefe, Honig und Butter in den Mixtopf geben, 2 Min. 30 Sek./37°C/Stufe 2 Hefe auflösen. 2 EL Weizenbrotmehl zugeben und 10 Sek./Stufe 3 mischen. Bis zum Ende der Quellzeit im Mixtopf stehen lassen.
4. Quellstück, gemahlenes Dinkelmehl, restliches Weizenbrotmehl und Salz zugeben, alles für 5 Minuten/Teig Modus kneten.
5. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und abgedeckt 45 Minuten gehen lassen.
6. Eine Kastenform (28 oder 30 cm z.B.: https://amzn.to/3T7CH88) vorbereiten und mit Haferflocken ausstreuen.
7. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Oval formen, in deine Brotbackform z.B. https://amzn.to/4cF3gKC geben und erneut 40 Minuten gehen lassen.
8. Gegen Ende der Gehzeit Backofen auf 210°C Ober- Unterhitze vorheizen.
9. Teig mit Wasser besprühen, Haferflocken darüber verstreuen und im vorgeheizten Ofen 40-45 Minuten backen.
10. Herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. In Scheiben schneiden und servieren.

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