Convidado de Edu Guedes faz receitas de rondelli, canelone e lasanha

Описание: Edu Guedes recebe o chef Arturo Salano, que ensina a preparar receitas natalinas: rondelli de pernil com molho de abacaxi, canelone de peru com molho de limão, e cestinha de lasanha.

Convidado do #EduGuedesEVoce: Chef Arturo Salano
CANELONE DE PERU COM MOLHO DE LIMÃO E MANJERICÃO
Rendimento: 6 porçõesTempo de preparo: 20 minutos
INGREDIENTES:
1 rolo de massa de pastel de feira
500g de peru assado e desfiado
1 xícara (chá) de cream cheese
suco de 2 unidades de limão siciliano
3 xícaras (chá) de creme de leite fresco
1 xícara (chá) de azeite extravirgem
1 xícara (chá) de parmesão ralado
4 colheres (sopa) de folhas de manjericão
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
noz-moscada a gosto
raspas de 2 unidades de limão siciliano
MODO DE PREPARO:
Corte a massa de pastel com aproximadamente 15 cm de comprimento. Reserve. Espalhe o cream cheese na massa, deixando uma beirada e cubra com o peru desfiado. Em um bowl, coloque o azeite, o parmesão, o suco e as raspas dos limões. Misture bem. Acrescente o creme de leite e misture novamente. Adicione o manjericão. Tempere. Em uma travessa que possa ir ao forno, coloque este molho por baixo e cubra com os canelones. Leve ao forno pré-aquecido até dourar a massa.
RONDELLI DE PERNIL COM MOLHO DE ABACAXI
Rendimento: 6 porçõesTempo de preparo: 20 minutos
INGREDIENTES:
1 rolo de massa de pastel de feira
3 xícaras (chá) de muçarela em fatias
3 xícaras (chá) de pernil assado desfiado
salsinha a gosto
suco de 1 abacaxi batido e coado
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 folha de louro
3 colheres (sopa) de mel
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Coloque o mel e misture. Adicione a farinha e mexa até engrossar. Junte o vinho, mexa até o álcool evaporar. Retire do fogo e vá, aos poucos, acrescentando o suco do abacaxi e o louro, sempre mexendo. Ajuste os temperos e reserve. Corte a massa com aproximadamente 40 cm de comprimento. Coloque sobre a massa a muçarela, cubra com o pernil e salpique a salsinha. Enrole até o final. Na hora de assar. Em uma assadeira, coloque o molho reservado por baixo, cubra com os rondellis e leve ao fogo até dourar.
CESTINHAS DE LASANHA DE NATAL
Rendimento: 5 porçõesTempo de preparo: 30 minutos
INGREDIENTES:
1 rolo de massa de pastel de feira
500g de bacalhau desfiado
1 xícara (chá) de azeite extravirgem
3 dentes de alho laminados
1 cebola fatiada
1 xícara (chá) creme de leite fresco
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de uvas passas
tomilho a gosto
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto
MODO DE PREPARO:
Corte quadradinhos de massa de aproximadamente 10 cm. Em uma forma de cupcake, ajuste a massa no formato de uma cestinha e pré-asse. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o azeite, frite o alho e a cebola. Acrescente o bacalhau e as passas. Adicione o creme de leite, o tomilho e tempere se necessário. Coloque o bacalhau dentro das cestinhas, cubra com 1 colher de requeijão e leve ao forno pré-aquecido para gratinar.
STAND BY:
PASTÉIS
INGREDIENTES:
1 rolo de massa de pastel de feira
recheio de sua preferência
óleo para fritar
MODO DE PREPARO:
Em uma superfície lisa, abra a massa. Coloque lado a lado o recheio de sua preferência em um dos cantos da massa. Dobre a massa por cima do recheio e feche os pastéis.Pode ser com a ajuda de uma faca para cortar a massa e de um garfo para fechá-la.Frite aos poucos até ficarem dourados.
RONDELLI FRITO
INGREDIENTES:
10 unidades de rondelli2 xícaras (chá) de farinha de trigo2 xícaras (chá) de farinha de rosca4 ovos batidosóleo para fritarMODO DE PREPARO:
Passe os rondellis na farinha de trigo, depois nos ovos e, em seguida, na farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficar dourado.