Cocina catalana en pleno centro de Barcelona

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Estamos a solo un minuto andando de la Catedral de Barcelona, en pleno corazón de Ciutat Vella. Pocas zonas de Europa están sometidas a tanta presión turística, por lo que encontrar un espacio que preserve la cocina local es un auténtico regalo.

En este vídeo visito el Cafè de l’Acadèmia, un restaurante que combina un menú de mediodía dinámico con una carta llena de clásicos y algunos detalles originales. Analizo su propuesta empezando por el "patrón oro": las bravas con chile chipotle y una ensaladilla cremosa donde el equilibrio lo aportan los encurtidos.

También exploramos platos con una técnica interesante, como los calamares rebozados en harina de garbanzo y la tortilla jugosa de butifarra del perol. Cerramos con su arroz de costilla y manitas de cerdo, y el toque final de una crema catalana con su cristal de azúcar.

Como siempre digo, no veo estos vídeos como una recomendación, sino como una manera de que conozcáis el restaurante y decidáis si os encaja. Al final, todo se reduce a eso: al encaje personal.

Agradecimientos a Armando, Esther en cocina y Rose en sala por su atención.

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