[10회] 아삭! 상큼! 오이피클 만들기 / 포프리TV / 포프리쿡

Описание: [더보기]를 누르시면 재료와 제작방법을 자세하게 확인하실 수 있습니다^^
식초와 설탕.소금

여러가지 허브와 향신료의 맛이 잘 어우러진
새콤~달콤~상큼.. 피클

특히 아작한 식감에 시원한 맛이 참 좋은 오이는
여러 요리에 두루두루 잘 어울리는 최고의
피클 인기재료로 요즘 나오는 제철의 미니오이로 담그면
더욱 맛있어요~^^

(오이피클)
오이
물
식초
설탕
소금
피클링스파이스.
레몬
마늘

피클물은
재료가 70%정도 잠긴다는 느낌의 물
(위)물량의 1/3의 설탕(약간 줄여도 좋아요)
물량의 1/3의 식초.
넣어 입맛에 잘 맞는 정도의 소금

소금은 1.5컵(300ml)당 0.3스푼(5ml)정도면
적당 한듯 하며,
피클링스파이스는 오이 2개정도에
넉넉 1큰술정도.
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오이는 작고 날씬한 것으로 선택.

크기가 좀 있어 속 씨방이 넉넉한 오이라면
수분이 많아 저장성이 그리 높지 않으며
아작한 식감도 좀 부족해요.

반 갈라 씨방 긁어내 활용하며,

당일 수확한 오이라면 최상 이지만
시판의 오이는 대부분 그러하질 않으니^^

세척 해 차가운 물에 2~3시간 좀 담가 둡니다.
아작한 식감을 더욱 살릴 수 있고.

피클에 약간의 레몬과 마늘을 넣어야 좋아요.

마늘은 피클의 향미를 진하게 해 주며
방부효과를 더욱 극대화

레몬은 식초의 맛과 다른
상큼한 신맛과 특유의 향미를 더하며 방부효과까지.

다양한 향신료와 허브의 조화가 잘 맞아
알맞게 숙성됐을때 피클은 가장 맛있어요.

피클링 스파이스는 여러 허브와 향신료의 조합으로
피클만들때 쉽게 맛낼 수 있어 꼭 넣어주는 것이
좋습니다.

1. 오이는 잘 씻어 표면의 물기 말려 준비.
양끝 잘라내고 먹기좋은 크기로 썰어 줍니다.

워이브칼(묵칼)묵칼이나 웨이브채칼을 쓰면
모양이 참 예쁘더라고요.
웨이브 채칼로 슥슥~
교차해 슥슥~ 벌집모양이 예쁘며
웨이브 형태의 것을 0.5cm 정도로 재차칼질.
스틱형으로도 칼질해 담가 보았습니다

레몬과 마늘은 얇게 슬라이스 하고
레몬에 씨가 있다면 씨는 제거 합니다

2. 소독된 용기에
오이와 레몬, 마늘, 피클링스파이스를 켜켜이 담고 (양배추 한덩어리가 있어 같이 넣었어요.
오이와 잘 어우러져 맛.식감 짱이예요)

냄비에 물+설탕+소금 넣어 팔팔 끓으면 식초넣고
우르르 끓으면 바로 (위)재료들이 담긴 용기에,
팔팔 끓는 상태로 인정사정 없이 들이붓기.

3. 온기가 가신 뒤 뚜껑닫고 실온 하루.
냉장고에 옮겨 3일 정도 숙성시키면 맛이 잘
들어요~^^

맛있게 드세요~♡

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