🍓 Strawberry Jam / مربای توت فرنگی

Описание: Instructions:

First, place the strawberries in a large bowl filled with water so that any sand or dirt sinks to the bottom. Gently remove the strawberries from the surface, transfer them to a colander, and rinse again with clean water. Remove the green tops.

Use small strawberries whole, and cut larger ones in half. It’s best to use strawberries of similar size, as mixing whole and halved strawberries can affect the appearance of the jam.

Place a layer of strawberries in a suitable pot, then sprinkle a layer of sugar over them. Continue layering strawberries and sugar until all are used. Cover the pot and refrigerate for 24 hours to allow the strawberries to release their juices.

If the mixture hasn’t released enough liquid, you may add one cup of water. If there is enough juice, no additional water is needed.

Place the pot over low heat and watch carefully, as strawberry jam can easily boil over. Once it begins to boil, foam will form on the surface—skim off the foam and stir gently.

Toward the end of cooking, add 2 tablespoons of fresh lemon juice, stir, and allow the jam to thicken.

The total cooking time is about 30 minutes. Cooking longer may darken the jam and cause the strawberries to lose their shape.

To test if the jam is set, place a small amount of syrup on a plate. If it thickens after cooling and doesn’t run easily, the jam is ready.

Do not cover the pot during cooking, as condensation can affect the color. Once cooled, transfer the jam into clean, dry jars.


Tips for Perfect Strawberry Jam:
• Use an enameled or heavy-bottomed pot in an appropriate size.
• The most important factor is allowing the syrup to set properly.
• Choose firm, small, unblemished strawberries so they hold their shape during cooking.
• Cut large strawberries to shorten cooking time and prevent darkening.
• Keep the pot uncovered throughout cooking.
• Always skim off the foam for a clear, bright-colored jam.
• For a sweeter jam, you can use equal amounts of sugar and strawberries.


مواد لازم:

• توت‌فرنگی: ۱/۵ کیلوگرم
• شکر: ۱/۲۵۰ کیلوگرم
• آب‌لیموی تازه: ۱ قاشق غذاخوری
• آب: در صورت نیاز

⸻

طرز تهیه:

ابتدا توت‌فرنگی‌ها را داخل ظرف بزرگی پر از آب بریزید تا اگر شن یا خاکی به آن‌ها چسبیده، ته‌نشین شود. سپس توت‌فرنگی‌ها را از روی آب برداشته، داخل سبد بریزید و دوباره با آب تمیز بشویید. برگ‌های سبز سر توت‌فرنگی‌ها را جدا کنید.

توت‌فرنگی‌های ریز را به‌صورت کامل استفاده کنید، اما توت‌فرنگی‌های درشت را از وسط به دو قسمت تقسیم کنید. بهتر است توت‌فرنگی‌ها هم‌اندازه باشند، چون مخلوط‌کردن توت کامل و نصف‌شده باعث می‌شود ظاهر مربا زیبا نباشد.

مقداری از توت‌فرنگی‌ها را داخل قابلمه بریزید و روی آن یک لایه شکر بپاشید. دوباره یک لایه توت‌فرنگی و یک لایه شکر اضافه کنید. این کار را ادامه دهید تا توت‌فرنگی و شکر تمام شود. سپس درِ ظرف را بگذارید و قابلمه را به مدت ۲۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا توت‌فرنگی‌ها آب بیندازند.

اگر بعد از این مدت آب کافی نداشت، می‌توانید یک لیوان آب به آن اضافه کنید؛ در غیر این صورت نیازی به افزودن آب نیست.

قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و حتماً مراقب باشید، چون مربای توت‌فرنگی خیلی زود سر می‌رود. بعد از چند جوش، مربا کف می‌کند؛ کف روی آن را بگیرید و مربا را آرام هم بزنید.

در دقایق پایانی پخت، ۲ قاشق غذاخوری آب‌لیموی تازه اضافه کنید و هم بزنید تا مربا به قوام برسد.

زمان پخت مربا حدود ۳۰ دقیقه است. اگر بیش از این بجوشد، رنگ مربا تیره می‌شود و توت‌فرنگی‌ها له خواهند شد.

برای اطمینان از قوام آمدن مربا، مقدار کمی از شربت آن را داخل بشقاب بریزید؛ اگر بعد از سرد شدن غلیظ شد و به‌راحتی حرکت نکرد، مربا آماده است.

درِ قابلمه را هنگام پخت نبندید، چون بخار کرده و باعث تغییر رنگ مربا می‌شود. پس از خنک‌شدن، مربا را داخل شیشه‌های کاملاً تمیز و خشک بریزید.




نکات مهم برای تهیه مربای توت‌فرنگی:
• برای پخت مربا از قابلمه لعابی با اندازه مناسب استفاده کنید.
• مهم‌ترین نکته در تهیه مربا، قوام آمدن شربت آن است.
• از توت‌فرنگی‌های سفت، ریز و بدون لک استفاده کنید تا هنگام پخت له نشوند.
• توت‌فرنگی‌های درشت را خرد کنید تا زمان پخت کوتاه‌تر شده و رنگ مربا تیره نشود.
• درِ قابلمه را از ابتدا تا انتهای پخت نبندید.
• حتماً کف مربا را بگیرید تا رنگ آن شفاف و زیبا بماند.
• اگر مربای شیرین‌تر دوست دارید، می‌توانید شکر و توت‌فرنگی را به نسبت مساوی استفاده کنید.

🍹 شربت توت‌فرنگی:

اگر شربت مربا اضافه آمد، آن را جداگانه داخل شیشه بریزید و به‌عنوان شربت استفاده کنید.
برای مصرف، مقداری از شربت را با آب خنک مخلوط کنید و در روزهای گرم تابستان نوش جان کنید 🌞🍓