Паска як пух! Ароматна великодня паска з родзинками та цукатами

Описание: Дорогі друзі в цьому відео ми вам покажемо #якприготувати #рецепт #готуєморазом #food #cooking #easter #паски #великдень

Паска як пух! Ароматна великодня паска з родзинками та цукатами

Інгредієнти:
Опара:
Молоко — 250 мл
Дріжджі свіжі — 25 г (або 11 г сухих)
Цукор – 2 ст.л. від загальної кількості
Борошно – 4 ст.л. від загальної ложки
Тісто:
Цукор — 180 г
Яйця — 5 шт.
Ванільний цукор — 10 г
Вершкове масло (82,5%) — 180 г
Борошно —900 г (додавайте поступово)
Родзинки світлі — 100 г
Родзинки темні — 100 г
Цукати — 100 г
Цедра 1 апельсина
Коньяк — 50 г
Рослинна олія — для змащування рук і форм
Кондитерська посипка — для декору
Глазур — для прикрашання пасок

Спочатку готую опару.
У миску вливаю 250 мілілітрів теплого молока.
Додаю 25 грамів свіжих дріжджів.
Якщо використовуєте сухі дріжджі, тоді беріть приблизно 11 грамів.
Дріжджі ламаю руками і додаю до молока.
Далі всипаю дві столові ложки цукру від загальної кількості.
Усього для рецепта я використовую 180 грамів цукру.
Тепер додаю чотири столові ложки борошна, також від загальної кількості.
Все добре перемішую ложкою, щоб не залишилося грудочок.
Накриваю миску харчовою плівкою, а зверху ще накриваю рушничком.
Залишаю приблизно на 20 хвилин, щоб опара піднялася і дріжджі почали активно працювати.
Поки підходить опара, підготую сухофрукти.
У миску чи банці бажано з кришкою поєдную всі сухофрукти.
Промиваю окропом.
Далі натираю сюди цедру одного апельсина.
Тепер додаю 50 грамів коньяку. Все добре перемішую.
Поки сухофрукти ще теплі після окропу, накриваю миску кришкою і залишаю настоюватися.
Повертаюся до опари.
Беру велику миску. Сюди вбиваю п’ять яєць. Додаю решту цукру із загальної кількості — тобто все, що залишилося.
Також додаю 10 грамів ванільного цукру.
Все добре перемішую вінчиком, щоб яйця і цукор об’єдналися.
Тепер вливаю 180 грамів розтопленого вершкового масла.
У мене масло жирністю 82,5%. Ще раз все добре перемішую.
Після цього додаю нашу опару і поступово додаю борошно. Спочатку перемішую ложкою, а далі змочую руки олією і починаю вимішувати тісто прямо в мисці.
Далі перекладаю його на дошку, яку також змащую олією.
І починаю добре вимішувати тісто.
Вимішувала я його досить довго — приблизно 20 хвилин.
Чим краще вимішане тісто — тим пухкішими і ніжнішими будуть паски.
Коли тісто готове, миску змащую олією, кладу тісто назад.
Накриваю харчовою плівкою, а зверху рушничком.
Залишаю приблизно на годину або на годину двадцять, щоб тісто добре піднялося.
У мене на кухні тепло, тому тісто піднялося приблизно за одну годину.
Знімаю рушник і плівку. Подивіться, яке гарне, пухке тісто вийшло.
Тепер додаю до нього наші сухофрукти, які вже добре настоялися.
Змочую руки олією і починаю акуратно вимішувати тісто з сухофруктами, щоб вони рівномірно розподілилися.
Тепер підготуємо форми для пасок.
Я змащую їх олією, але можна також використовувати вершкове масло.
Ділю тісто на частини і заповнюю форми приблизно на третину або трохи більше половини. У мене вийшло чотири пасочки:
дві форми по 500 грамів, одна приблизно 300 грамів,
і одна маленька — приблизно 150 грамів.
Накриваю форми рушничком і залишаю, щоб паски підійшли ще раз.
За бажанням їх можна поставити в духовку, а на дно духовки поставити миску з гарячою водою — тоді вони піднімуться швидше.
У мене вони підходили приблизно одну годину.
Подивіться, як гарно вони піднялися.
Тепер вмикаю духовку на 180 градусів і ставлю паски випікатися.
Випікаються вони близько години, але все залежить від розміру форм і вашої духовки
Коли паски готові — дістаю їх із духовки. Вони дуже м’які і ароматні.
Далі прикрашаю паски, тут вже за бажанням
Вийшло дуже святково і красиво.
Ось і все паски готові.
Вони виходять дуже м’які, ароматні, пухкі та неймовірно смачні.
А завдяки сухофруктам і апельсиновій цедрі смак у них просто чудовий.
Обов’язково спробуйте приготувати за цим рецептом.
Смачного!


Глазур на желатині
1 ч. л. желатину заливаю 2 ст. л. води і залишаю набухнути.
У каструлю додаю 1 склянку цукру і 4 ст. л. води, ставлю на вогонь і доводжу до кипіння. Варю кілька хвилин, поки цукор повністю розчиниться.
Знімаю з вогню, додаю набухший желатин і збиваю міксером. Маса поступово стає білою, густою та пишною.
Глазур потрібно одразу наносити на паски, тому що вона досить швидко застигає.


ЗАЛИШАЙТЕ СВОЇ КОМЕНТАРІ І ПРОПОЗИЦІЇ ДЛЯ ПОКРАЩЕННЯ РЕЦЕПТУ 💜💜💜💜