Boquerones asados

Описание: Una manera sana y rápida de disfrutar de esta maravilla del mar. Una alternativa a la fritura.

👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Ingredientes (2 personas):

300 gr de boquerones
3 dientes de ajo
Perejil
40 ml aceite oliva 0,4
40 gr sal
500 ml agua

👨‍🍳👨‍🍳👨‍🍳 Preparación:

👉 Boquerones: Retirar la cabeza y las vísceras, dejar el cuerpo pegado a la espina. Si tu pescadero te lo prepara te ahorras unos minutos.
👉 Desangrar los boquerones. Sumergir en agua fría, renovando el agua un par de veces. 20 minutos.
👉 Salar los boquerones: Preparar una salmuera de inmersión al 8% (40 gr de sal y 500 ml de agua). Remover para disolver la sal. Sumergir los boquerones durante 30 minutos. Tapar con film y guardar en el frigorífico.
👉 Escurrir lo boquerones y reservar en frío.
👉 Picar ajo y perejil muy fino.
👉 Mezclar el ajo y el perejil con el aceite de oliva. Remover.
👉 Colocar los boquerones sobre una bandeja de horno con papel de horno. Espaciar los boquerones entre sí un par de centímetros. Repartir el aceite con el ajo y perejil sobre los boquerones.
👉 Hornear, calor arriba y abajo. 200ºC con la bandeja en el centro del horno. Cocer durante 5 minutos. Subir la bandeja a la parte superior del horno y cocer durante 1 minuto para que se doren un poco.
👉 Presentar en una bandeja. Comer calientes.