КРУАССАНЫ ПРОШЛОГО Шеф-кондитер Джузеппе Дейана
Автор: Giuseppe Deiana
Загружено: 2025-11-19
Просмотров: 1086
Описание:
В этом видео я хочу познакомить вас с круассанами прошлого. Некоторые из вас немного ностальгируют. Вы любите итальянские круассаны прошлого. Найти их непросто, но, к счастью, в Италии всё ещё есть несколько кондитерских, которые сопротивляются наступлению французских круассанов. Разница в том, что французский круассан содержит больше масла в тесте, что делает его более рассыпчатым и с более насыщенным, самобытным вкусом. Итальянский же круассан, напротив, имеет более пышное тесто, поскольку в нём также есть яйца и молоко, и он обычно слаще и мягче, менее рассыпчатый, чем круассан. Рецепт я сейчас пишу в описании. РЕЦЕПТ от шеф-кондитера Джузеппе Дейаны
ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг муки из Манитобы
50 г меда
150 г сахара
150 г сливочного масла
40 г свежих пивных дрожжей
4 цельных яйца
250 мл молока
20 г соли
1 стручок ванили
ДЛЯ СЛОЕВ
500 г сливочного масла + 80 г муки
СЛОЖИТЬ В 3 РАЗА ПО 3
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке:
