Klippfisk med ertepuré, baconsmør og posjert egg

Описание: I samarbeid med Kitch'n.

Stekt klippfisk med grønn ertepure, baconsmør og smilende posjerte egg

(forrett til 8 personer eller hovedrett til 4 personer)

Ingredienser

400 g ferdig utvannet klippfisk, tørrfisk eller torskefilet uten bein
200 g frosne grønne erter
80 g smør
½ dl fløte
200 g bacon (hel bit)
4-8 gårdsegg (romtempererte)
1/2 dl eddik per liter vann
Persille

Fremgangsmåte:

Til ertepureen koker du opp vann og tilsetter ertene. Kok i 5 minutter, sil av væsken, og miks ertene i en blender med litt fløte og smør. Smak til med salt og pepper. Tilsett fløte og smør gradvis, så pureen ikke blir for tynn.

Kutt bacon i terninger eller mindre biter og stek sprø i panne. Når det er ferdigstekt, tilsetter du 50 gram smør i pannen og lar det bli nøttebrunt sammen med baconet.

Kok opp en kjele med vann og tilsett eddiken. Kok opp vannet igjen og lag en virvel i vannet med en visp. Klekk eggene i virvelen og la de trekke i vannet i ca. 3 minutter til eggehviten har satt seg. Eventuelt kan du koke eggene i 6.minutter med skall og skrelle dem.

Stek klippfisken gyllen på begge sider i en panne med litt olje til den så vidt begynner å flake. Pass på saltet da fisken allerede er salt.
__________________________

Instagram:   / fccircus  
Facebook: https://www.facebook.com/pages/Flying...
Snapchat: @fccircus
http://www.fccircus.com