Variationen der Jakobsmuschel für Gourmets (Vorspeise)
Автор: Topfgucker-TV
Загружено: 2022-01-13
Просмотров: 8910
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Diese hervorragende Vorspeise stammt von Küchenchef Martin Thomas und Felix Berthold. Die Jakobsmuschel wird konfiert in aromatisiertem Butterschmalz. Eine weitere Variante ist die Muschel in kleine Würfel zu schneiden (Tatar), abschmecken und in Nocken zu formen. Anschließend kurz abkühlen und in Tempura Teig (Mehl, Stärke, Backpulver, Wasser, Salz) frittieren. Dabei entstehen skurrile Formen, die optisch sehr ansprechend sind. Angerichtet werden die Muschelvariationen auf Guacamole und exotischer Vinaigrette. Wir wünschen Dir viel Freude mit dieser Vorspeise aus der Gourmetküche vom Hotel Schloss Eckberg und seiner Küchencrew aus dem Jahr 2014.
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