Dit is waarom citroen meringue tartelette heerlijk is! | HOW-TO | StefanoPastry

Описание: Het voorjaar staat voor de deur. Daar passen frisse, zoete smaken bij. Wat staat er deze week namelijk op het menu? Citroen meringue tartelette! Dit gebakje heeft een krokante koek bodem, gevuld met frisse citroen cremeux en opgespoten met een fluweel zachte meringue. In deze video laten wij niet alleen zien hoe je dit gebakje thuis kunt maken, maar ook hoe je het professioneel presenteert. Zo professioneel, dat je er zelfs bij je schoonmoeder mee kunt aankomen!

Tartelette deeg:
Boter 95
Poedersuiker 90
Zout 1
Ei 55
Amandel poeder 28
Zetmeel 52
Bloem 180

Citroen Cremeux
Suiker 215
Citroensap 175
heelei 200
Gelatine 2
Water 12
Roomboter 290

Meringue
Eiwit 160
Suiker 310
Water 60
Glucose stroop 13

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Welkom op ons YouTube-kanaal! Op dit kanaal kun je elke vrijdag om 17.00 uur genieten van een nieuwe video, waarin Dutch Pastry Award winnaar Stefano van Leeuwen elke aflevering een patisserie product maakt. Met deze video’s willen wij jou als kijker inspireren om thuis lekker aan de slag te gaan en iets moois te presenteren. Ook richten wij ons op (beginnende) patissiers, bijvoorbeeld mensen die starten met de opleiding.

Kortom, wat kun je verwachten? Smeuïge tartelettes in allerlei soorten en maten, dripcakes, verschillende producten met chocolade en meer. Uiteraard komen er ook traditionele recepten voorbij. Denk hierbij aan nougat montelimar, eclair en Pastel de nata.
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Contact: [email protected]

Abonneer:    / @stefanopastry8935  
Volg ons op Instagram:   / stefanopastry  
Volg ons op TikTok: https://www.tiktok.com/@stefanopastry...