감탄이 쏟아진 소면 한 그릇! 멸치 없이 끓인 시금치 국수 Korean noodle vegan cooking
Автор: 정위스님의 채소한끼 Monk J's Vegetarian Recipe
Загружено: 2025-04-20
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정위스님의 국수 요리는 스태프들이 가장 사랑하는 메뉴지요.
그 중에서도 맑고 뜨끈한 잔치국수가 최고 사랑 받습니다.
스님의 잔치국수는 맑은 채수를 내고 감자를 통으로 넣어 푸근한 것이 특징입니다.
여기에 계절에 나는 채소들을 듬뿍 넣어 주시지요.
멸치육수 없이도 특별하게 깊은 맛을 내는 시금치 국수를 배워보세요.
채식 잔치국수(3인분)
1. 채소로 밑국물을 냅니다. 물 2리터에 다시마 3장과 마른 표고버섯 6개를 넣고, 국간장 4큰술, 진간장 1큰술, 소금 1/2큰술 넣어 끓입니다. 더 깊은 맛을 내려면 구기자 가루도 1작은술 넣습니다.
2. 국물을 내는 동안 감자 껍질을 벗기고 반으로 가릅니다. 통 감자를 채수 국물에 넣어 함께 익힙니다.
3. 국물이 끓어 오르면 다시마와 표고를 건져서 얇게 채썹니다. 국수가 가늘기 때문에 되도록 곱게 채썰면 좋습니다. 채신 다시마와 표고는 국물에 다시 넣습니다.
4. 물을 끓여서 국수를 삶습니다. 다 삶은 국수는 찬물에 빠르게 헹군 후 물기를 꼭 짜서 국수 그릇에 담습니다.
5. 국수 위에 계절 채소를 넣으면 더 좋습니다. 연한 시금치 외에도 쑥갓이나 상추 등 집에 있는 채소를 곁들여 보세요.
6. 국수 위에 뜨거운 채수를 부어 채소를 약간 익힌 후 김가루를 뿌려 먹습니다.
시금치국수 잔치국수 소면 수연소면 온국수 Korean noodle vegan cooking
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