Kürbisse kinderleicht schälen und schneiden, köstliche Rezepte und Tricks für den Halloweenkürbis

Описание: Kürbisse kinderleicht schälen und schneiden, köstliche Rezepte und Tricks für den Halloweenkürbis

KÜRBISSE MIT ESSBARER SCHALE ODER ZU SCHÄLENDE KÜRBISSE LEICHTER SCHNEIDEN UND SCHÄLEN
Kürbis 5 Minuten vorher kochen. Das Gilt auch für Minimuskat oder BUTTERNUT. Nach dem 5-Minuten-Kochbad ist er aber auch leicht schälbar.

GROSSE KÜRBISSE
Große Kürbisse, von denen man das Fruchtfleisch auch im gekochten Zustand brauchen kann wie Muskatkürbis, Marina di Chioggia, Halloweenkürbis (z.B. Jack O`lantern) : anbohren, 45 Minuten in die Röhre bei 180 Grad, Kerne entfernen und Fruchtfleisch herauslöffeln.
Wenn man das Fruchtfleisch fest braucht, den Kürbis bei 200 Grad 5 Minuten im Rohr lassen, dann ist er ebenfalls leichter zu schälen und zu schneiden.

KÜRBISSE FÜLLEN
Kürbisse, die man gut füllen kann wie Bischofsmütze, Gorgonzola- , Sweet Dumpling (=Patidou) oder Acorn (=Eichel-)kürbisse, Patisson (die flachen), aber auch Minikürbisse wie Mandarinenkürbis oder Baby Boo: Deckel abschneiden und aufheben, Kerne mit einem Eisportionierer oder Grapefruitlöffel entfernen.

FÜLLUNGEN

vegetarisch:
2 Scheiben getoastetem, klein geschnittenen Toastbrot, 4 EL Öl, 50 g gehackte Haselnüsse, 100 g Gorgonzola, 200 g Frischkäse, 1 Ei, Salz, Pfeffer, Chili

Kürbis je nach Größe 15 - 40 Minuten geöffnet, Deckel nebenan auf einem Backpapier, alleine im Rohr bei 170 - 180 Grad, dann Füllung hineingeben, nochmal 15-30 Minuten backen

Mit Fisch:
Mit 200 g Schimmelkäse, z.B. Gorgonzola und 75 g Räucherlachs

Kürbis 20-50 Minuten alleine im Rohr, sein Fleisch sollte richtig weich sein. Füllung hineingeben und 10-20 Minuten weiterbacken. Füllung mit dem Kürbis zusammen auslöffeln.

pikant:
Mit Frischkäse, 1 Ei und Schinken (wie mit Fisch backen)

Mit Hackfleisch, Lauch (vorher gut anbraten) und Feta (wie mit Fisch backen)

vegan:
125 g mit Gemüsebrühe (nach Anleitung) gekochtem Couscous. Dies vermischt man mit 1 geschnittenen Zwiebel + 1 gehackten Knoblauchzehe + 1 rote Paprikaschote + 1 kleine Zucchino, beides klein geschnitten + 2 TL rote Currypaste + 6 geschnittene Softaprikosen. Alles zusammen anbraten und in den Kürbis füllen. Kürbis alleine 15-40 Minuten backen, er sollte weich sein, Füllung eingeben, 10-20 weitere Minuten backen.

Meine Liebste Kürbisgerichte

THAI CURRY
für 4 Personen
1 Zwiebel oder 3 Frühlingszwiebeln
1 Knoblauchzehe
Je 300 g Butternut- und Muskatkürbis, gewürfelt (oder auch 600 g einer Sorte)
400 g Bio-Hühnerbrust oder -Putenbrust (für Vegetarier Räuchertofu oder Seitan)
1 Dose Kokoscreme
250 g frischen Weiß- oder Spitzkohl (oder mehr, nach Geschmack)
2 - 3 EL grüne Curry Paste (im Asia-Laden)
nach Geschgmack 1 daumengroßes Stück Ingwer und 2 Stängel Zitronengras mitkochen
Salzt, Peffer, Chili nach Geschmack
Frisches Korianderkraut

Kürbis würfeln, Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebel anbraten, Fleisch hinzufügen und goldbraun anbrutzeln (für Vegetarier eignet sich fester Seitan, Lupinensteak oder fester Tofu statt Fleisch). Kürbis hinzufügen und ca 5 Minuten mitbraten. Mit Kokoscreme ablöschen, Currypaste zufügen und (eventuell mit geriebenem Ingwer und angeritztem Zitronengras) weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Reis servieren und Limone und Korianderkraut garnieren

KÜRBISBLECH MIT POLENTA UND SALBEI
für 4 Personen

250 g Biopolenta
500 - 750 ml Gemüsebrühe, je nach Anleitung
1/2 - 1 Hokkaidokürbis
20 Blatt Salbei
200 g Kirschtomaten
200 g Reibekäse
Salz, Pfeffer, gutes Olivenöl

250 g Polenta nach Packungsanweisung kochen, Brühe statt Salzwasser nutzen. Auf ein Blech streichen, kalt werden lassen und in Würfel schneiden.
Diese mit den in Scheiben gescnittenen und entkernten Hokkaido-Spalten, Kirschtomaten und am Schluss Salbeiblättern aufs Blech schichten. Mit Öl beträufeln, salzen, pfeffern und bei 180 Grad ca. 20-25 Minuten im Backrohr brutzeln lassen.
Hin und wieder mit der Gabel eine Garprobe im Hokkaido machen.
Passt perfekt zu Salaten mit Weintrauben oder Birnen.

VEGANER KÜRBIS-APFEL-STREUSELKUCHEN

Für den Teig
250 g Dinkelmehl, Type 630
1,5 TL Backpulver
Prise Salz
2 TL Zimt
½ TL Nelken, gemahlen
200 g Kürbispüree
100 g Rohrohrzucker
120 ml Öl
80 g Ahornsirup
60 g Pflanzenmilch
1 Apfel

Für die Streusel
60 g Dinkelmehl, Type 630
100 g Rohrohrzucker
100 g kalte, vegane ‚Butter‘
2 TL Zimt
Prise Salz

Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen; die Springform einfetten und mit Mehl ausstäuben. Streusel: trockene Zutaten in einer Rührschüssel geben, mit dem Knethaken oder einer Gabel die kalte, gestückelte, Butter hineinkneten. Nicht mit den Händen sonst gibt es einen Klumpen statt Streusel
Für den Teig trockene Zutaten mischen. In einer zweiten Schüssel Kürbispüree mit Zucker, Öl, Ahornsirup und Pflanzenmilch verrühren.
Beide Schüsseln zusammenmengen, Apfelstücke unterheben.
Teig in eine Springform geben, Streusel gleichmäßig über den Teig krümeln

35-40 Minuten backen
Abgekühlt Zuckerguss aus Pflanzenmilch und Puderzucker anrühren und auf den Kuchen geben.