【B級グルメ】タレカツ丼の作り方・簡単で美味しいタレのレシピをご紹介！
Автор: 食の贅沢 homemade luxury
Загружено: 2016-12-23
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今回は新潟名物、B級グルメのタレカツ丼の作り方と、簡単で美味しいタレのレシピを合わせてご紹介します。
ご飯に染みた甘塩っぱいタレ・肉感が最高の料理です。
「継ぎ足し」独特の酸味・深みを再現するため、ケチャップを微量隠し味に加えました。
※実際には昭和初期からタレカツ丼は新潟県で盛んでしたが、近年になりB級グルメとして再注目された背景があります。
【材料】
・豚ひれ肉（ロース） 500g
・塩コショウ 適量
・小麦粉 適量
・卵 2個
・パン粉 適量
・サラダ油 適量
・水 50cc
・しょうゆ 50cc
・みりん 30cc
・砂糖 小さじ2
・ダシの素 小さじ1/2
・ケチャップ 大さじ1/2
【作り方】
① 豚肉をカットしたあと薄く伸ばし、塩コショウをする。
② タレを作る。水・しょうゆ・みりん・砂糖・ケチャップを加え混ぜる。
③ パン粉をジップロックに入れ揉み、細かく砕く。（細いパン粉の場合は不要です。）
④ カツに小麦粉・卵・パン粉を薄く塗り、180度の油で約4分揚げる。
⑤ タレを付けほかほかご飯に乗せ、完成！
【ポイント】
・カツを薄く伸ばし、きめの細かい衣をつけることで「タレ」との相性がとても良くなります。（衣が厚いとタレを吸い過ぎてしまいます。）
・本場の「継ぎ足し」特有の酸味・深みを再現するため、少量のケチャップを入れています。
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