Las Carnes De Las Churrasquerías Brasileñas Explicadas

Описание: Los restaurantes brasileños de carne son conocidos por su gran variedad de carnes. ¿Pero qué pasa si no estás seguro de qué vas a comer? ¿Deberías desperdiciar tu apetito con el pollo, o inclinarte por la carne roja? Aquí conocerás los cortes más populares de los restaurantes brasileños de carne.

"Aquí es donde los brasileños vienen a comer".

"Tengo que decir que Annie es muy buena en esto. Ella siempre me arrastra a los lugares más extraños, y la comida siempre es increíble".

"Y además consigues mucho por tu dinero también, así que eso es bueno".

La picanha, un plato imprescindible para quien visite un restaurante brasileño de carne por primera vez, es un corte de carne procedente de los cuartos traseros del animal en forma de media luna con la tapa de grasa adherida que, cuando se ensarta, se parece a un medio medallón.

Al tener una tapa de grasa que se derrite al cocinarse, la picanha es un corte de carne tierno y jugoso, perfecto para asar a fuego lento y que suele prepararse con sólo un toque de sal. Puedes hallarla de ternera, de cerdo o de cordero, dependiendo del restaurante, pero todas son buenas si quieres vivir la auténtica experiencia de la churrasquería.

Si bien es difícil encontrar picanha fuera de un restaurante brasileño de carne en Estados Unidos, es popular en Brasil y a menudo se halla en restaurantes de kilo, una opción frecuente para el almuerzo, similar al bufé de "todo lo que puedas comer", excepto que se paga por el peso del plato. BBC Close-Up visitó un restaurante de kilo en São Paulo y preparó un clásico de bistec de picanha a la parrilla, que pesaba 5 kilos y costó 3,50 dólares. Eso sí es un almuerzo.

Picanha (tapa de cuadril) | 0:00
Fraldinha (solomillo inferior) | 1:31
Alcatra (solomillo superior) | 2:36
Chuleta (ribeye) | 3:10
Filete mignon | 3:52
Costela (costillas) | 4:54
Linguica (salchicha) | 6:00
Lombo (cerdo, probablemente con parm) | 6:54
Cordeiro (cordero) | 7:49
Frango (pollo) | 8:38
Cupim (joroba de ternera) | 9:37

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