¿Un POSTRE con PECHUGA DE POLLO? La Receta de los Palacios de Estambul

Описание: ¡Hola a todos! Hoy, como cocinero turco, les comparto la receta de uno de los postres más interesantes y sorprendentes de Turquía: el Tavuk Gogsu, el famoso postre de pechuga de pollo. Sé que suena muy raro, pero confíen en mí: esta delicia, que se hacía en el palacio de Estambul para los sultanes, tiene un sabor increíble con una textura cremosa y sedosa que no se parece a nada. ¡Dejen los prejuicios a un lado y anímense a probarlo!

En este video aprenderás:
• El método tradicional turco para quitar por completo el sabor y el olor a la pechuga de pollo, dejándola con una textura perfecta para un postre.
• Paso a paso cómo preparar la base cremosa con harina de arroz y almidón, sin que se formen grumos.
• La importancia de la batidora de mano eléctrica para integrar las fibras del pollo y lograr la textura sedosa.
• Los trucos para prepararlo con dos texturas diferentes: una más suave tipo pudin y la tradicional, más firme para cortar.
• Cómo preparar una decoración sencilla y deliciosa para este postre tan especial.

INGREDIENTES:
• 1 pechuga de pollo
• 1 litro de leche de vaca
• 1 vaso de azúcar (entre 150-200 g, al gusto)
• 50 g de mantequilla
• 2 cucharadas de harina de arroz
• 2 cucharadas de almidón de maíz (Maicena)
• Aromatizantes: 1 rama de canela, 3 clavos de olor
• Decoración: Pistachos, damascos secos, canela en polvo

PREPARACIÓN PASO A PASO (RESUMEN):
Preparar el Pollo: Hervimos la pechuga 3 veces en agua limpia para quitarle el sabor. La dejamos reposar toda la noche en agua fría y luego la desmenuzamos muy finamente.

Preparar la Crema: Hacemos una base con la mantequilla y las harinas. Agregamos la leche, el azúcar y los aromatizantes, y cocinamos sin parar de remover hasta que espese.

Integrar el Pollo: Añadimos el pollo desmenuzado a la crema caliente y batimos con una batidora de mano eléctrica hasta que las fibras se integren por completo.

Enfriar: Vertemos la mezcla en una bandeja (previamente mojada con agua) y la dejamos enfriar en la nevera por un mínimo de 2 horas (idealmente 12 horas).

Decorar y Servir: Decoramos con pistachos, damascos y canela en polvo.

Si te gustó esta receta, te pido un favor muy grande: déjame un 'me gusta' o un comentario abajo. No te imaginas lo mucho que significa para mí. Leer sus comentarios y ver sus 'me gusta' es lo que me da el apoyo y la motivación para seguir creando más videos.