Petto di pollo con cipolle e arancia

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Ingredienti per fare il Petto di pollo con cipolle e arancia
1 kg petto di pollo
2 arance (succose)
2 cipolle (medie)
q.b. sale
q.b. pepe
1 rametto rosmarino
2 foglie alloro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. farina 00
100 ml vino bianco
Per preparare questa ricetta ho preferito acquistare un petto di pollo intero e affettarlo in casa, in modo da risparmiare qualche euro. Se preferite potrete acquistarlo già in fette.

Come si fa il Petto di pollo con cipolle e arancia
Per fare il petto di pollo con cipolla e arancia, cominciate dal pelare, sciacquare e tritare le cipolle. Raccoglietele in una padella capiente, date un buon giro d’olio, salate e lasciate appassire a fuoco dolce. Affettate il petto di pollo e passate le fette nella farina da una parte e dall’altra in modo che aderisca per bene. Spostate le cipolle ormai cotte in un contenitore e nella stessa padella aggiungete ancora un po’ d’olio, scaldatelo e adagiatevi le fettine. Lasciatelo dorare per bene da una parte e poi dall’altra, lasciando che si crei una bella crosticina dorata. Unite le cipolle cotte messe da parte, sfumate con il vino bianco e una volta evaporata la parte alcolica versate il succo delle arance diluito con un po’ d’acqua (circa 200ml succo d’arancia con 100ml d’acqua). Aggiungete, se ne avete a disposizione due foglie di alloro e un rametto di rosmarino fresco o un pizzico di secco e lasciate addensare il sughetto aggiustando di sale, una volta pronto non vi restarà che attendere 5 minuti, portare in tavola e servire. Il petto di pollo con cipolle e arance può essere preparato in anticipo e scaldato al bisogno aggiungendo un po’ d’acqua. Conservate la parte avanzata in frigo, ben chiusa dentro ad un contenitore ermetico e consumate entro 24h, dopo averla scaldata.