濃厚チョコレートの本格ガトーショコラの作り方 How to make Gateau Chocolat　【ネコノメレシピ】

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こんにちわ、ネコノメです。
今回は定番のケーキ、ガトーショコラの作り方を紹介します。

ガトーショコラのレシピの中でも比較的重たい生地になっています。
ずっしりとした濃厚なガトーショコラが好きな方にはぴったりのレシピです♪

チョコレートと相性の良いシナモンがほのかに香り、
仕上げにグラニュー糖を混ぜ合わせることでチョコレートのほろ苦さとグラニュー糖の甘みの調和が楽しめます♪

【目次】
00:00 オープニング
00:35 生地作り
08:08 焼成
08:25 仕上げ

【協賛】
株式株式会社ジェリフ様
HP：https://jeleaf.co.jp/index.html
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【レシピ】

〜材料〜

スイートチョコレート　60g
無塩バター　55g
卵黄　50g
グラニュー糖A 50g
サワークリーム 10g
生クリーム 40g
バニラエッセンス　数滴
卵白 85g
グラニュー糖B 50g
ココアパウダー 45g
薄力粉 15g
シナモン ほんの少し
グラニュー糖C 20g


〜作り方〜

・チョコレートとバターを45℃に溶かす

・卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせる

・↑を溶かしたチョコレートと混ぜ合わせる

・↑にサワークリーム、生クリーム、バニラエッセンスを加える

・メレンゲを8分立てに作る（チョコが締まるのを防ぐため、15℃くらいが理想）

・ふるったココア、薄力粉、シナモンをチョコレートに加え、ホイッパーで粉気がなくなるまで混ぜる

・メレンゲを3回に分けて加える

・混ぜ切る前にグラニュー糖Cを加え、混ぜ合わせる

・160℃で約50分焼成する

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