Tout savoir sur les courges : botanique, santé, découpe et cuisine

Описание: Découvrez les réponses à toutes vos questions sur ce légume star de l'automne : les courges. Comment s'y retrouver dans toute cette diversité ? Comment les découper et les cuire pour profiter au mieux de leur saveur ? Et scoop : la citrouille de Cendrillon ne serait pas une citrouille...

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Petite précision : la petite courge orange que l'on voit sur la vidéo est un Jack Be Little, une petite courge de l'espèce Cucurbita pepo.
Cucurbitacées d'Amériques Latine utilisée pour faire les calebasse à maté ne font pas toutes partie de la famille des cucurbitacées, on retrouve notamment des calebasse qui viennent de la famille

Sources scientifiques et historiques :
TALABOT.J, Halloween : pourquoi les citrouilles en sont-elles devenues le symbole? , sur le site du Figaro à l’adresse https://www.lefigaro.fr/culture/2016/..., , publié le 31/10/2016, consulté le 25/09/2020.
BLOCH-DANO. E, La fabuleuse histoire des légumes, éditions Grasset, Collection Livre de poche, Paris, 2008, p.124-132.
Sur le site de Guide d’Irlande, à l’adresse https://www.guide-irlande.com/categor..., consulté le 25/09/2020.
https://fr.wikipedia.org/wiki/Potiron
https://fr.wikipedia.org/wiki/Courge
RICHARD A., Nos légumes, les connaitre, les cuisiner, conserver, Editions la Caboche, 2016, P. 127-130.